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El Pesque de quinua de Bolivia es un plato típico del Norte, especialmente popular en La Paz, Oruro y Potosí, regiones donde la quinua es abundante. A diferencia de otros lugares donde la quinua es costosa, aquí es un ingrediente común. Se prepara con carne de res picada, especias como el comino y ají, cebolla, tomate y pimiento. Es un plato reconfortante que resalta la riqueza gastronómica boliviana.
Ingredientes del pesque de quinua
- 500 gr. de quinua
- 150 gr. de queso fresco
- 1 taza de leche
- 50 gr. de mantequilla
- Sal
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Como se prepara el pesque
- Lavar la quinua poco a poco en forma de media luna hasta que salga todo su picante.
- le das una probadita en la 3er. agua si lo dejas remojar un rato mucho mejor, luego coloca en una olla con agua y sal y a cocer hasta que empiece a reventar lo removes para que quede como un puré.
- Cuando ya esté cocido y sin agua ya queriendo quemar la olla, agregas la leche y la mantequilla poco a poco,
- batiendo lentamente para que no se queme OJO tenes que remover bastante uno que te descuidas se quema, luego lo sirves acompañado de queso rallado.
- puedes utilizar quesillo o queso menonita o del chaco, también puedes acompañar con leche o con ahogado de cebolla
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