INGREDIENTES
250 gr. de quinua(lavar para sacar el picante)
250 gr. de charque hervido y desmenuzado frito o sin.
Reservar el caldo de charque lo necesario para granear la quinua.
1 cebolla grande picada muy fina.
½ pimentón grande picado muy fino.
3 cucharadas de aceite de urucú c/n
colorante molido fina sin picante o sibarita para dar el color.
3 dientes de ajo picados fino.
una pizca de pimienta. o c/n
una pizca de comino. o c/ n
plátanos fritos en tiras c/n
huevos fritos c/n
sal y aceite al gusto
PREPARACIÓN
Con la cebolla, el pimentón y el ajo hacer un ahogado con el aceite de urucú y reservar.
Por otro lado, tostar la quinua, pero teniendo cuidado de que sea a fuego muy lento, una vez esté listo, agregar el charque desmenuzado y el ahogado reservado.
Hervir cuatro tazas de caldo de charque, siempre tener cuidado de que no esté muy salado, se puede variar poniendo dos tazas de agua y dos tazas de caldo para quitarle el salado a la carne.
Una vez hirvió el agua, incorporar todo lo tostado al caldo, agregar la pimienta y el comino, si necesita más color añadir colorante en polvo.
Tapar y hacer hervir durante media hora. A los 20 minutos hay que empezar a remover la quinua para que la cocción sea pareja, y graneado.
Servir en plato plano el majadito de quinua encima decorar con plátanos fritos huevos fritos
