Majadito de Quinua

El Majadito de Quinua es un platillo boliviano que combina la quinua, un antiguo superalimento andino, con ingredientes frescos y sabrosos. La quinua se cuece con cebolla, tomate y especias, creando una base rica en sabor. Luego se incorpora carne de res o cerdo, aportando textura y proteínas. La mezcla se cocina a fuego lento hasta que los sabores se fusionan y la quinua está tierna. Este plato no solo es delicioso, sino también nutricionalmente equilibrado debido a la quinua, que es rica en proteínas y nutrientes. El Majadito de Quinua es una expresión culinaria de la herencia andina de Bolivia.

INGREDIENTES Majadito de Quinua

• 250 gr. de quinua(lavar para sacar el picante)
• 250 gr. de charque hervido y desmenuzado frito o sin.
• Reservar el caldo de charque lo necesario para granear la quinua.
• 1 cebolla grande picada muy fina.
• ½ pimentón grande picado muy fino.
• 3 cucharadas de aceite de urucú c/n
• colorante molido fina sin picante o sibarita para dar el color.
• 3 dientes de ajo picados fino.
• una pizca de pimienta. o c/n
• una pizca de comino. o c/ n
• plátanos fritos en tiras c/n
• huevos fritos c/n
• sal y aceite al gusto

PREPARACIÓN Majadito de Quinua

1. Con la cebolla, el pimentón y el ajo hacer un ahogado con el aceite de urucú y reservar.
2. Por otro lado, tostar la quinua, pero teniendo cuidado de que sea a fuego muy lento, una vez esté listo, agregar el charque desmenuzado y el ahogado reservado.
3. Hervir cuatro tazas de caldo de charque, siempre tener cuidado de que no esté muy salado, se puede variar poniendo dos tazas de agua y dos tazas de caldo para quitarle el salado a la carne.
4. Una vez hirvió el agua, incorporar todo lo tostado al caldo, agregar la pimienta y el comino, si necesita más color añadir colorante en polvo.
5. Tapar y hacer hervir durante media hora. A los 20 minutos hay que empezar a remover la quinua para que la cocción sea pareja, y graneado.
6. Servir en plato plano el majadito de quinua encima decorar con plátanos fritos huevos fritos