
El Majadito de Quinua es un platillo boliviano que combina la quinua, un antiguo superalimento andino, con ingredientes frescos y sabrosos. La quinua se cuece con cebolla, tomate y especias, creando una base rica en sabor. Luego se incorpora carne de res o cerdo, aportando textura y proteínas. La mezcla se cocina a fuego lento hasta que los sabores se fusionan y la quinua está tierna. Este plato no solo es delicioso, sino también nutricionalmente equilibrado debido a la quinua, que es rica en proteínas y nutrientes. El Majadito de Quinua es una expresión culinaria de la herencia andina de Bolivia.
INGREDIENTES Majadito de Quinua
- 250 gr. de quinua(lavar para sacar el picante)
- 250 gr. de charque hervido y desmenuzado frito o sin.
- Reservar el caldo de charque lo necesario para granear la quinua.
- 1 cebolla grande picada muy fina.
- ½ pimentón grande picado muy fino.
- 3 cucharadas de aceite de urucú c/n
- colorante molido fina sin picante o sibarita para dar el color.
- 3 dientes de ajo picados fino.
- una pizca de pimienta. o c/n
- una pizca de comino. o c/ n
- plátanos fritos en tiras c/n
- huevos fritos c/n
- sal y aceite al gusto
PREPARACIÓN Majadito de Quinua
- Con la cebolla, el pimentón y el ajo hacer un ahogado con el aceite de urucú y reservar.
- Por otro lado, tostar la quinua, pero teniendo cuidado de que sea a fuego muy lento, una vez esté listo, agregar el charque desmenuzado y el ahogado reservado.
- Hervir cuatro tazas de caldo de charque, siempre tener cuidado de que no esté muy salado, se puede variar poniendo dos tazas de agua y dos tazas de caldo para quitarle el salado a la carne.
- Una vez hirvió el agua, incorporar todo lo tostado al caldo, agregar la pimienta y el comino, si necesita más color añadir colorante en polvo.
- Tapar y hacer hervir durante media hora. A los 20 minutos hay que empezar a remover la quinua para que la cocción sea pareja, y graneado.
- Servir en plato plano el majadito de quinua encima decorar con plátanos fritos huevos fritos
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