Estas de pasada por COCHABAMBA, tienes que probar un plato muy particular de la ciudad, el día que un amigo me llevo fue como para volver en varias oportunidades, el plato se llama Triunvirato este plato de la mañana es muy popular en la ciudad
Sus inicios menciona la dueña que fue mas de 40 años atrás que su mama comenzó con restaurante que lleva el mismo nombre es la combinación perfecta de los populares caldo de riñón y ranga ranga que los sirven a medias acompañado de púlpito frito (Estómago oveja al sartén) y bastante llajua los comensales menciona que es un alivio para calmar el ch’aqui(la resaca), No es publicidad ni canje ni intercambio pero te invitamos a que puedas pasar y degustar Plaza Colon detrás de la Comuna Adela Zamudio la Calle Lanza, esquina Venezuela ahí esta el restaurante del triunvirato. también puede preparar en casa te dejamos la receta de la casera.
Ingredientes del Triunvirato
- 1kg. riñón crudo picado
- 1Kg. librón o pansa de vaca cocida (ranga)
- 1 panza de cordero cocido (pulpito)
- 1 olla de ahogado de cebolla cocida en cuadraditos.
- 2Kg. hueso blanco
- 1/2 kg. de carne con hueso
- 6 papa imilla
Como se prepara Triunvirato
- hace hervir las papas a punto de florecer.
- picar la cebolla en cuadraditos y hacerlo cocer en una olla a casi desmenuzarse.
- Hacer cocer la panza de de cordero (púlpito) con sal en una olla hasta que este bien suave.
- de la misma forma hacer cocer en una olla grande el caldo con bastante agua el hueso blanco, carne agrégalo sal tiene que estar rico.
- luego que la pansa de cordero este cocida sacarlo y ponte a freír en un sarten hasta que este bien dorada y crocante.
- en una olla aparte mesclar la ranga (libron) en una olla mesclar el libron (ranga) con el riñón crudo, y echar el CALDO de pusimos a hervir antes y que se ponga a hervir por unos 20 minutos, tiene que mantener el caldo que no se llegue a secar.
- agrega el ahogado de cebolla al caldo donde esta cociendo el riñón y la ranga y que siga hirviendo unos 5 minutos mas puedes revisar el punto de la sal.
- Ya esta listo para servir, prepara un plato hondo, sirve unas 2 o 3 papas floreciendo, apretarlos con la mano que se hagan medio puré, luego el caldo mas la ranga y el riñón y encima colocarlo el púlpito.
- acompáñalo con llajwa super picante
