Aji de pata de res

Aji de pata es una receta única captura la esencia de la cocina boliviana, fusionando sabores robustos y técnicas culinarias artesanales. Descubra cómo la combinación de pata de res, papas, arvejas, y especias como ají y pimentón crea un plato exquisito. Sumérjase en la autenticidad de Bolivia con cada bocado de nuestro picante de pata, una experiencia culinaria que deleitará sus sentidos y transportará su paladar a las maravillas gastronómicas de este país.

Ingredientes:

• 3 patas de res
• 1 libra de papas, cortadas en cuadrados pequeños
• 1/2 libra de arvejas peladas
• 3 cabezas grandes de cebolla, finamente picadas
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 diente de ajo, triturado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y comino al gusto
• Arroz graneado

Instrucciones:

1. Lavar las patas de res y cocerlas en una olla con abundante agua hasta que estén bien cocidas. Luego, cortarlas en cuadrados pequeños.
2. En un mortero, moler el ají, el comino y el diente de ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En una sartén, freír las cebollas hasta que adquieran un color transparente y un brillo atractivo.
4. Añadir las arvejas y los condimentos molidos, sal al gusto, y mezclar durante 3 minutos. Agregar un poco del caldo en el que se cocieron las patas para realzar los sabores.
5. Cocer las papas con sal hasta que estén tiernas. Luego, cortarlas en pequeños cuadrados.
6. Una vez que las arvejas del guiso estén cocidas, agregar las papas y las patas cortadas. Cocinar durante 5 minutos y retirar del fuego.

Sirva el ají de patitas caliente, acompañado de arroz graneado.

Notas adicionales:

• Ajuste la cantidad de sal y comino según su preferencia personal.
• Puede decorar el plato con un toque de perejil fresco picado para un aspecto más atractivo.
• ¡Disfrute de esta deliciosa y reconfortante receta!

Para servir  realícelo en plato planos  una porción de arroz y agregar el ají de pata.

Además, nos complace presentarle una alternativa única para la elaboración del exquisito picante de pata. Experimente con esta deliciosa variación que destaca sabores auténticos y técnicas de cocina cautivadoras. Desde la cuidadosa selección de ingredientes hasta el arte de la mezcla y cocción, esta opción añade una dimensión especial a su experiencia culinaria. Sumérjase en la riqueza de aromas y sabores que esta receta adicional ofrece, brindándole una oportunidad emocionante de descubrir nuevos matices en el tradicional picante de pata.

Picante de Pata Tarija:

Ingredientes para 6 Porciones:

• 1 pata de vaca, cocida
• 1 1/2 kilos de papas
• 1 plato de arvejas
• 1 cebolla grande, finamente picada o licuada
• 2 cucharadas de ají colorado molido y frito
• 1 cucharada de pimentón molido
• 2 cubitos de sopa de gallina
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• Pimienta, comino y sal al gusto

Modo de Preparación:

1. Picar finamente la cebolla o licuarla.
2. En una olla grande, calentar el aceite y agregar la cebolla. Sazonar con sal y sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
3. Incorporar el ají colorado molido, el pimentón molido y los demás condimentos. Mezclar bien.
4. Añadir 2 tazas de agua y los cubitos de sopa de gallina. Cocinar por unos minutos.
5. Incorporar la pata de vaca cortada, las papas y las arvejas previamente cocidas. Mezclar y dejar cocinar por unos minutos más, asegurándose de que todos los ingredientes se integren y cocinen adecuadamente.
6. Servir el picante acompañado de arroz graneado.

Consejos Adicionales:

• Ajustar la cantidad de sal, pimienta y comino según el gusto personal.
• Decorar con perejil picado justo antes de servir para un toque fresco.
• Acompañar con arroz graneado para una experiencia completa.

¡Disfrute de esta auténtica receta de Picante de Pata Tarija!