Gelatina de pata

Esta es una receta tradicional de Bolivia, donde el ingrediente principal es la pata de res, una parte vacuna rica en colágeno.

El resultado es un producto de tono blanco crema y textura sumamente suave, obtenido a través de la elaboración artesanal por las hábiles reposteras locales en diversas ciudades bolivianas. Este delicioso dulce destaca por su arraigo cultural y la destreza con la que se prepara, ofreciendo una experiencia única en cada bocado.

Ingredientes:

  • 1 pata de res picada
  • 1 taza de azúcar
  • 3 palitos de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 cáscara de naranja
  • Agua

Preparación:

  1. Lava la pata de res y colócala en una olla con suficiente agua, asegurándote de cubrirla bien. Hierve durante 3 horas, cuidando de que no se seque.
  2. Una vez que la pata esté fría, retira la grasa superficial y cuela el caldo resultante.
  3. Transfiere el caldo colado a una olla y agrégale un poco de agua hervida.
  4. Añade los clavos, la canela y la cáscara de naranja al caldo y hierve durante 25 minutos.
  5. Agrega el azúcar y cocina por unos minutos adicionales.
  6. Retira los restos de ingredientes, vierte la mezcla en moldes y deja enfriar antes de disfrutar

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