El «aji de panza» es un plato boliviano tradicional y reconfortante, elaborado con mondongo y ají, ideal para días fríos. Esta receta andina, llena de sabor y nutrientes, es popular en Bolivia y resalta la rica gastronomía del país.
El guiso de panza se cocina con especias para crear un plato sustancioso, a menudo acompañado de arroz y papas cocidas. Descubre la auténtica experiencia culinaria boliviana con el delicioso aji de panza.
INGREDIENTES Aji de panza PARA 6 PERSONAS
- 1Kilo de panza de res cocida
- 3 cabezas de cebolla mediana, finamente picadas.
- ¼ libra de arvejas peladas
- 1 libra de papas cocidas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharillas de ají amarillo molido
- perejil picado
- sal, pimienta y comido al gusto
- arroz graneado a gusto.
COMO SE PREPARA Aji de panza
- Hervir la panza con bastante agua, después escurrir y picar en finas tiras.
- Moler el ají, ajo, comino pimienta, con sal a gusto.
- en una olla freír la cebolla, hasta que adquiera un color transparente.
- Añadir a la cebolla el ají amarillo y la arveja, luego remover por 3 minutos.
- Agregar 2 tazas de agua hervida, dejar hervir por 20 minutos luego agregar panza picada.
- Cuando la arveja este apunto de cocer, agregar la papa picada en cuadrados.
- Hervir hasta que las arvejas estén cocidas.
- Servir el AJI de panza acompañado de arroz.
