El saice┬á chapaco es un plato t├şpico de Tarija, consiste en una suculenta elaboraci├│n que tiene como base un guiso de carne y vegetales, sazonado con esmero, acompa├▒ado por arroz, chu├▒o (papa deshidratada) y una rica ensalada para darle el toque final. Los ingredientes pueden variar, dependiendo al gusto del comensal.

Si hay algo que a todos los tarije├▒os les encanta es el saice, un plato que se ha convertido en el sabor tradicional de esta tierra. M├ís a├║n, por muchos a├▒os el saice en Tarija tuvo nombre y apellido ÔÇťPastora Vega GallardoÔÇŁ, m├ís conocida como ÔÇťdo├▒a PastoritaÔÇŁ, quien falleci├│ en 2014.

receta de Saice Tarije├▒o

Ingredientes para el saice tarije├▒o

  • ┬á 1 kg de carne blanda de res
  • ┬á 1/2 kg de pata de res
  • ┬á 4 papas grandes
  • ┬á 3 cebollas medianas
  • ┬á 1 tomate grande
  • ┬á 1 taza de naranja
  • ┬á Sal y pimienta a gusto
  • ┬á 6 vainas de aj├ş colorado molido
  • ┬á 1 cucharilla de pimienta en grano
  • ┬á 1 cucharilla de comino en grano
  • ┬á 3 dientes de ajo picado

Como se prepara el saice chapaco

  1. Cocer las patas hasta hacer caldo.
  2. Picar en dados fino la cebolla, el ajo y saltear con un poco de aceite, las vainas molidas en forma de pur├ę a├▒ada a la olla, condimentar con sal, pimienta y comino reci├ęn molido,
  3. deje cocinar durante 20 minutos con cuatro tazas de caldo de pata.
  4. Luego picar la carne y poner al caldo de pata con los dem├ís ingredientes y por ├║ltimo agregar las arvejas precocidas, como entrada tambi├ęn puede preparar una deliciosa sopa de mani chapaco.┬á ┬áy para darle mas sabor agregarlo llajwa

receta de Saice Tarije├▒o

Historia del saice chapaco

Si hay algo que a todos los tarije├▒os les encanta es el saice, un plato que se ha convertido en el sabor tradicional de esta tierra. M├ís a├║n, por muchos a├▒os el saice en Tarija tuvo nombre y apellido ÔÇťPastora Vega GallardoÔÇŁ, m├ís conocida como ÔÇťdo├▒a PastoraÔÇŁ, quien falleci├│ en 2014, Hoy muchos la recuerdan y su receta pervive.

Tanto que el Saice de do├▒a Pastora se sigue vendiendo en el mercado Central y en su restaurant tradicional de siempre. En 2013, un a├▒o antes de su muerte, dijo que ya llevaba 53 a├▒os cocinando ese plato Do├▒a Pastora respond├şa a los extranjeros con su acento t├şpico. ÔÇť┬┐Di ande soy yo? del lindu Tarija soy yoÔÇŁ. Por ser todo un personaje fue reconocida por el exprefecto fallecido ├ôscar Zamora Medinacelli.

Cuando se le preguntaba sobre el secreto de su receta respond├şa: ÔÇťHay que ponerle m├ís carne, que eso le da el sabor; adem├ís uso manteca, aj├ş y papa criolla, para despu├ęs rebosar el chu├▒o en queso y huevoÔÇŁ. No obstante, su secreto mejor guardado estaba en la preparaci├│n. ÔÇťMuchos me han copiado, pero dicen que nadie lo hace como yoÔÇŁ, aseguraba.

Cuando falleci├│ con llanto y recuerdos, sus familiares, autoridades y las vendedoras del mercado Central llegaron hasta su hogar para darle el ├║ltimo adi├│s al ├şcono de la gastronom├şa tarije├▒a. El informe m├ędico se├▒al├│ que falleci├│ por una hipertensi├│n arterial, aunque otras enfermedades la acecharon en sus ├║ltimos a├▒os y ocasionaron que deje la tierra que ella misma se encarg├│ de promocionar con su plato de saice.

Antes de irse dej├│ un mensaje de humildad y amor a sus tres hijos, siete nietos, bisnietos y al resto de su familia, dijo su primog├ęnito Florindo Pati├▒o. Empez├│ ÔÇťde manera humildeÔÇŁ, vendiendo diferentes tipos de comida, al igual que muchas otras vendedoras del mercado Central, pero con el pasar de los a├▒os se especializ├│ en la preparaci├│n del plato t├şpico tarije├▒o, el saice.

El aroma, sabor y gusto de su plato trascendi├│ fronteras y lleg├│ con ├ęl a personalidades y a autoridades nacionales e internacionales. ÔÇťDeja m├ís que un plato de comida a nuestra tierra, nos deja momentos inolvidables junto a ellaÔÇŁ, escrib├şa uno de sus familiares en la p├ígina oficial del restaurante en el internet.

Saice Tarije├▒o Origen

receta de Saice Tarije├▒o

La herencia que dej├│ do├▒a Pastorita es muy importante, su receta ha pasado a manos de sus familiares, quienes han continuado haciendo el tradicional plato. El nombre de la embajadora de esta delicia contin├║a sonando como hace seis a├▒os. ÔÇťCuando llego a Tarija me dicen: Vamos a comer saice de do├▒a Pastorita y entonces recuerdo ese sabor y se me hace agua la boca. Recuerdo a la se├▒ora que lo preparaba hace como diez a├▒os atr├ís, luego supe que falleci├│, pero su plato qued├│ como una marca registradaÔÇŁ, dice Fernando Valeriano, quien lleg├│ de La Paz para un seminario.

Empero, son muchos y muchas las cocineras y restaurantes que preparan este plato en la actualidad, y en muchos casos han logrado un exquisito sabor. ÔÇťM├ís all├í de la receta que qued├│ en manos de la familia, do├▒a Pastora consolid├│ este plato como tradicional de Tarija, ahora extranjero o turista nacional que llega pide probar un rico saice tarije├▒oÔÇŁ, afirma la tarije├▒a Sandra Vega.

Seg├║n un apunte hist├│rico el plato tiene su origen en la d├ęcada de los ÔÇś30 del siglo pasado. Se cuenta que se lo preparaba para la gente que estaba de paso, con direcci├│n a la guerra del Chaco. La preparaci├│n del saice┬á Si bien cada tarije├▒a tiene su propia forma de hacer saice, algunas cocineras del mercado Central se animaron a darnos algunas explicaciones, aunque no sus secretos.

As├ş aseguraron que primero se debe picar la cebolla. Calentar un chorro de aceite y retostarla. Luego sazonar a gusto y dejar cocer a fuego lento unos cinco minutos. Echar el aj├ş y el resto de los condimentos; mover y a├▒adir la carne molida, m├ís 1/4 de taza de agua para hacer el augadito.

Dejar cocer hasta que se suelte el jugo. Luego de 10 minutos de cocción, añadir las papas y arvejas cocidas previamente. Mezclar bien y servir acompañado de chuño rebozado en huevo, arroz graneado, fideo y ensalada de cebolla, tomate y lechuga. Muchas coinciden que el secreto está en la sazón.

Saice Doña Pastorita  en tarija

Empez├│ ÔÇťde manera humildeÔÇŁ vendiendo diferentes tipos de comida, al igual que muchas otras vendedoras del mercado Central, pero con el pasar de los a├▒os se especializ├│ en la preparaci├│n del plato t├şpico tarije├▒o, el saice.┬áDo├▒a Pastora respond├şa a los extranjeros con su acento t├şpico. ÔÇť┬┐Di ande soy yo? del lindu Tarija soy yoÔÇŁ.

receta de Saice Tarije├▒o

Por ser todo un personaje fue reconocida por la prefectura y Alcald├şa de esos tiempos.┬á ┬áLa herencia que dej├│ do├▒a Pastora es muy importante, su receta ha pasado a manos de sus familiares, quienes han continuado haciendo el tradicional plato. El nombre de la embajadora de esta delicia contin├║a sonando como hace a├▒os.

­čśő Como hacer Saice Tarije├▒o ­čçž­čç┤
receta de Saice Tarije├▒o

ÔśŁ´ŞĆ Receta de como se prepara Saice Tarije├▒o Comida BOLIVIANA ­čçž­čç┤ te ense├▒amos de la manera mas f├ícil a prepararlo en casa con el paso a paso.

Calor├şas: 280

Tiempo total: PT1H30M

Ingredientes de la receta: