Cangrejitos de tarija

Es un plato típico de Tarija sobre todo por Tomatitas  los cangrejitos, tenemos que diferencia que que misquinchos  es otra cosa, este plato es muy peculiar  a las orillas del lago san jacinto,   pero muy característico en la zona de tomatitas.  si vas a Tarija  y vas a cualquier rio seguramente los encontraras debajo de las piedras a que saber agarrarlos la gente ya sabe siempre te dice agárralo por atrás, porque las tenazas te agarran y no te suelta.  la preparación es muy letal  si o si a que colocarlos al sarten  en vivo.

Ingredientes

•   1 kilo de cangrejitos de río
•   1 libra de Mote
•   6 limones
•   Sal a gusto
•   Aceite

Preparación

1. hacer cocer mote con bastante agua con cascara para acompañar el plato
2. tener limón es opcional puedes utilizarlo
3. lavar los cangrejitos por completo, revisarlos  que no tengan arena  en las patas
4. poner  a calentar bastante aceite y echarlos los cangrejos
5. cuando ya vayan cambiando el color puede echar sal a gusto
6. hasta que tengan un color rojizo es porque ya casi están.  Los cangrejitos colocarlo sal a gusto, y fritarlos en bastante aceite bien caliente
7. Los cangrejitos  mientras mas rojizo estarán bien crocantes
8. acompañarlos con una llajwa molida en batan y cebollita picada