Aloja de cebada tarijeña

Ingredientes para aloja de cebada

• ¼ kilo de cebada
• ¼ kilo e maíz amarillo
• ¼ kilo de cacha de membrillo ( tajadas de membrillo seco)
• 20 clavos de olor
• 1 ½ kilo de azúcar
• 1 pedazo de corteza de canela
• 5 litros de agua
• 8 litros de agua hervida fría
• Cáscara de naranja

Como se prepara

1. Tostar la cebada en el horno o en una sartén, hasta que tome un color oscuro.
2. Tostar el maíz de igual manera y la cascara de naranja.
3. Cocer la cebada y el maíz en 5 litros de agua por espacio de media hora.
4. Añadir la cacha de membrillo, la cascara de naranja, la canela y 5 clavos de olor.
5. Dejar cocer hasta que los granos de maíz revienten. Luego, enfriar y colar.
6. Añadir agua hervida fría para completar los 13 litros de aloja.
7. Endulzar y verter en botellas poniendo en cada una 1 clavo de olor.
8. Si no se tiene botellas de vidrio vacías, se pueden utilizar los envases desechables de refrescos.
9. Tapar bien cada botella con la propia tapa o con un corcho
   Poner las b

 

Ingredientes para el aloja

• 3 Litros de agua
• 1/4 de taza de cebada
• 2 cucharas de maíz amarillo
• 2 rodajas de membrillo seco (k’isa de membrillo)
• 1 clavos de Olor
• Azúcar a gusto

 

Como se prepara la aloja tarijeña

1. Sofreír de forma separada los granos de cebada y de maíz, hasta que adquieran un color oscuro.
2. Poner una olla al fuego con los 3 litros de agua, rodajas de membrillo seco, cebada, maíz y el clavo de olor.
3. hervir hasta que el maíz y la cebada revienten.
4. dejar enfriar y pasar por una coladera, agregar azuzar a gusto y mezclar.
5. Reservar en embaces de cristal con 2 clavos de olor, tapar bien  y dejar macerar hasta que aparezcan burbujas blancas en la superficie.