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Ingredientes del guiso chapaco

  • 1 Pollo de 2kg.
  • 2 tazas de arroz
  • ┬Ż taza de arvejas
  • 8 papas medianas peladas y partidas
  • 4 cebolla picadas
  • 2 tomates cortadas en cuadraditos
  • 12 vainas cocidas y picadas
  • 1 taza de aj├ş colorado molido
  • 3 colas de cebolla verde picada
  • 1 ┬Ż cucharas de sal
  • 12 tazas┬á de agua
  • 1 cuchara de pimienta

Preparaci├│n

  1. Despresar el pollo y hacer cocer en diez tazas de agua caliente.
  2. Sacar el pollo ya cocido y, en esa sopa poner a cocer la papa cortada en 4 ├│ enteras y la arveja.
  3. Cocer el arroz bien lavado con 2 tazas de agua, luego a├▒adir ├ęste a la sopa que contiene las papas y arvejas; agregar tambi├ęn el aj├ş, el piment├│n, el aceite, los cubitos de sopa y la sal.
  4. Dejar cocer hasta que el arroz est├ę casi deshecho.
  5. Si la preparación quedara muy espesa se añade más agua o sopa. Debe quedar semi-espesa.
  6. Servir caliente, en plato hondo.
  7. Poner una presa de pollo y una papa por plato, por encima echar cebolla verde

como se prepara guiso chapaco

 

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aprende a preparar

Api Morado

Refresco de linaza
Ingredientes:
1 cuchara de linaza
4 tazas de agua
2 rodajas de lim├│n
3 cucharas de az├║car

Preparaci├│n:
– Poner todo en la licuadora.

– Licuar, colar sobre hielo y servir

 

 

 

 

Refresco de linaza
Ingredientes:
1 cuchara de linaza
4 tazas de agua
2 rodajas de lim├│n
3 cucharas de az├║car

Preparaci├│n:
– Poner todo en la licuadora.

– Licuar, colar sobre hielo y servir

 

 

Humintas Hervidas

Foto: Yo Amo Tarija

Ingredientes:

1 ┬Ż docena de choclos
┬╝ kilo de manteca
3 cucharas de az├║car
1 cuchara de sal
4 onza de queso

Preparaci├│n:

Moler el choclo, ponerlo en una olla o recipiente hondo y echarle az├║car y sal luego a├▒adir la manteca caliente, mezclar bien y agregar el queso, ya sea rallado o cortado en laminas.
Si los choclos est├ín duros, despu├ęs de molidos licuarlos con un poco de leche.

Para armar las humintas: tomar 2 chalas y colocarlas en sentido opuesto, poner en el centro una cuchara de la preparaci├│n; doblar y atar con una tira delgada de la misma.

Poner las humintas en una olla y echarles agua hirviendo sin llegar a cubrirlas.
Poner a hervir entre 30 a 40 minutos (muy opcional: a la hora de hervir se puede colocar semillas de an├şs como se ve en la foto para darle un toque extra).

 

 

Cupi Frito
Ingredientes:
┬Ż kilo de carne de vaca-molida
┬Ż kilo de trigo de Cupi
Sal a gusto
Aceite para fre├şr

Preparaci├│n:
– Lavar el trigo y dejar con un poco de agua por espacio de una hora
– Mezclar el trigo remojado con la carne molina y pasar por la m├íquina de moler.
– Sazonar con sal y mezclar bien con las manos.
– Dar la forma deseada, pueden ser redondos, en forma huevo, ovalados y achatados.
– Fre├şr en aceite o manteca bien caliente.

– Servir con ensalada de lechuga, tomate, r├íbanos, pepinos y cebolla.

 

 

Ranga Ranga

Ingredientes:
1 ┬Ż kilo de libro
2 kilos de papa
3 cucharadas de aj├ş amarillo-molido
1 cucharilla de palillo
2 cubitos de sopa de gallina
1 cebolla grande
2 tomates medianos
Pimienta y comino a gusto

Preparaci├│n:
– Poner a hervir el libro, previamente pelado y limpio. Una vez cocido, cortarlo en pedacitos.
– Hacer cocer la papa, cortada en cuadrados.
– Calentar el aceite y a├▒adirle el aj├ş amarillo y el palillo, rehogar y luego agregar 2 tazas de agua. Se puede utilizar el agua en que hirvi├│ la papa y para sazonar, a├▒adir los cubitos de sopa y los condimentos.
– En una olla mediana, echar el libro cortado, las papas cocidas y la preparaci├│n de aj├ş; mezclar todo en el fuego y servir caliente con salsa de cebolla y tomate por encima.

 

Picante de Lengua

Ingredientes:
1 lengua de vaca
1 taza de aceite
3 cucharas de aj├ş colorado molido y frito
2 cebollas
2 cucharas de piment├│n molido
2 cucharas de perejil picado
1 taza de arvejas
2 cubitos de sopa de gallinas
Sal y pimienta a gusto

Preparaci├│n:
– Desflemar y lavar bien la lengua, luego hacer cocer en una olla a presi├│n
– Cortar la cebolla en cuadraditos chicos o bien licuarla en ┬Ż taza de agua

– Calentar el aceite y a├▒adir la cebolla, dejar que se fr├şa un rato; agregar luego el aji, el piment├│n, el perejil, la pimienta y la sal; mezclar y dejar cocer unos minutos, despu├ęs a├▒adir al rehogado unas 3 tazas de caldo de lengua, los cubitos de sopa, las arvejas cocidas y la lengua pelada y cortada en tajadas.
– Dejar cocer un rato m├ís para que todos los ingredientes queden bien mezclados con el rehogado. Si se desea se le puede a├▒adir una cuchara de az├║car.

– Servir bien caliente. Acompa├▒ar el picante con papas blancas, revuelto de chu├▒o, arroz graneado y salsa cruda de cebolla y tomate.

 

 

 

 

 

Aj├ş de panza con arroz

Ingredientes:
1 kilo de panza de vaca cocida
1 taza de arroz cocido
┬Ż kilo de hueso de vaca
3 cucharas de aj├ş colorado frito
1 cuchara de perejil picado
1 plato de cebolla verde cortada finalmente
6 papas cocidas
Sal y pimienta a gusto

Preparaci├│n:
– Hacer cocer el hueso de vaca y en esa sopa, poner a hervir el arroz, luego echarle el aj├ş, la panza cortada en pedazos de regular tama├▒o, las papas partidas en cuatro y tres cucharas de aceite.
– Mezclar, sazonar y dejar cocer un poco mas.
– La preparaci├│n debe quedar semi-liquida y la panza muy bien cocida.
– Servir caliente, en plato hondo y por encima echar la cebolla verde.

 

Aj├ş de panza con trigo
Ingredientes:

1 kilo de panza de vaca cocida
1 taza de trigo remojado
┬Ż kilo de hueso de vaca
3 cucharas de aj├ş colorado frito
1 cuchara de perejil picado
1 plato de cebolla verde cortada finalmente
6 papas cocidas
Sal y pimienta a gusto

Preparaci├│n:

– Hacer cocer el hueso de vaca y en esa sopa, poner a hervir el trigo hasta que este casi deshecho, luego echarle el aj├ş, la panza cortada en pedazos de regular tama├▒o, las papas partidas en cuatro y tres cucharas de aceite.
– Mezclar, sazonar y dejar cocer un poco mas.
– La preparaci├│n debe quedar semi-liquida y la panza muy bien cocida.
– Servir caliente, en plato hondo y por encima echar la cebolla verde.

 

Guiso Chapaco o Aj├ş de Arroz

Ingredientes:

1 Pollo
1 Taza de arroz
6 Papas
1 Taza de arvejas
3 Cucharas de aj├ş colorado molido y frito
2 Cucharas de aceite
1 Cuchara de piment├│n molido
2 Cubitos de sopa de gallina
1 Plato de cebolla verde picada
Sal a gusto

 

Costillas de Chancho a la Olla
Ingredientes:

3 kilos de costilla de chancho
2 kilos de papa
2 platos de mote pataska
1 cucharilla de pimienta
1 cucharilla de comino
┬╝ de vinagre
3 dientes de ajo
Sal a gusto
Cebolla verde

Preparaci├│n:

Poner en una olla mediana la carne de chancho.
Cubrir con agua y sazonar con todos los condimentos.

Cocer en fuego lento hasta que se haya absorbido toda el agua, la carne este tierna y haya soltado su grasa.

Dejar cocer un rato más para que la carne dore con la cebolla verde picada.
Escurrir la grasa y servir caliente.

Acompa├▒ar con papas blancas cocidas y mote de pataska o mote con cascara.

Preparaci├│n:

Despresar el pollo y hacer cocer en diez tazas de agua caliente

Sacar el pollo ya cocido y, en esa sopa poner a cocer la papa cortada en 4 ├│ enteras y la arveja.

Cocer el arroz bien lavado con 2 tazas de agua, luego a├▒adir este a la sopa que contiene las papas y arvejas; agregar tambi├ęn el aj├ş, el piment├│n, el aceite, los cubitos de sopa y la sal. Dejar cocer hasta que el arroz este casi deshecho.
Si la preparaci├│n quedara muy espesa, se a├▒ade mas agua o sopa. Debe quedar semi-espesa.

Decorar con cebolla verde.

 

 

Saice tarije├▒o

Ingredientes:

1 kilo de carne molida o picada
2 kilos de papa
1 taza de arvejas peladas
2 cucharas de aj├ş colorado molido frito
┬╝ litro de aceite
2 cucharas de pimiento molido
1 cebolla grande
2 vasos de chicha
1 cucharilla de or├ęgano seco
Comino, pimienta y sal a gusto

 

Preparaci├│n:

Picar la cebolla o licuarla en un poco de agua.
Calentar un poco de aceite y all├ş echarla cebolla, sazonar a gusto dejar cocer unos 5 minutos, luego echar el aj├ş y dem├ís condimentos; hasta que esta suelte su jugo, echar luego la chicha y si hace falta agregar una taza de agua.
Despu├ęs de diez minutos de cocci├│n a├▒adir las papas y arvejas ÔÇô cocidas previamente. Mezclar bien y servir acompa├▒ado de chu├▒o, arroz graneado y ensalada de cebolla y tomate.

 

 

Sopaipillas

Ingredientes:
2 cucharillas de levadura
3 tazas de harina
2 tazas de agua tibia
1 cucharilla de sal
3 cucharadas de az├║car
Miel de ca├▒a

Preparaci├│n:
– Poner la levadura con una cuchara de az├║car y media taza de agua tibia. Dejar levantar
– Vaciar la levantar en un fuenton, a├▒adir agua tibia con sal y az├║car luego harina en cantidad necesaria para formar una masa suelta.
– Dejar reposar tapada para que doble su volumen
– Formar bolitas chicas con los dedos pasados por aceite o manteca y poner sobre fuertes planas, hasta terminar toda la masa

 

Dulce de duraznos

Preparaci├│n:
– Pelar los duraznos y cortar en rayitas para quitar la pepa.
– Poner en una olla el durazno y a├▒adir igual cantidad de az├║car.
– Dejar reposar hasta el d├şa siguiente.

– Cocer en fuego lento hasta que el jugo

 

Alfajores

Ingredientes:

┬╝ kilo de manteca
1 taza de az├║car
2 huevos
1 cuchara de singani
1 taza de maicena
2 tazas de harina
1 cuchara de bicarbonato
3 cucharillas de royal
1 cucharilla de esencia de vainilla
1 lim├│n- ralladura
┬Ż taza de leche

Preparaci├│n:

– Mezclar la maicena, harina, bicarbonato y el royal.
– Batir la manteca con el az├║car, agregarle los huevos uno a uno, el singani, la esencia, la ralladura de lim├│n, la leche y poco a poco la maicena y la harina. Mezclar todo bien.
– Formar una masa suave y estirarla sobre la mesa espolvoreada con maicena.
– Cortar medallones del tama├▒o deseado y colocarlos sobre latas enmantecadas.
– Cocinarlas en horno moderado.
– Dejar enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche.
– Untarlos alrededor con dulce de leche y pasarlos con coco rallado
– Para hacer alfajores de naranja, sustituir en la preparaci├│n la leche por jugo de naranja y agregar toda la ralladura de la cascara.

 

Humintas Hervidas

Foto: Yo Amo Tarija

Ingredientes:

1 ┬Ż docena de choclos
┬╝ kilo de manteca
3 cucharas de az├║car
1 cuchara de sal
4 onza de queso

Preparaci├│n:

Moler el choclo, ponerlo en una olla o recipiente hondo y echarle az├║car y sal luego a├▒adir la manteca caliente, mezclar bien y agregar el queso, ya sea rallado o cortado en laminas.
Si los choclos est├ín duros, despu├ęs de molidos licuarlos con un poco de leche.

Para armar las humintas: tomar 2 chalas y colocarlas en sentido opuesto, poner en el centro una cuchara de la preparaci├│n; doblar y atar con una tira delgada de la misma.

Poner las humintas en una olla y echarles agua hirviendo sin llegar a cubrirlas.
Poner a hervir entre 30 a 40 minutos (muy opcional: a la hora de hervir se puede colocar semillas de an├şs como se ve en la foto para darle un toque extra).

Sopaipillas
Ingredientes:
2 cucharillas de levadura
3 tazas de harina
2 tazas de agua tibia
1 cucharilla de sal
3 cucharadas de az├║car
Miel de ca├▒a

Preparaci├│n:
– Poner la levadura con una cuchara de az├║car y media taza de agua tibia. Dejar levantar
– Vaciar la levantar en un fuenton, a├▒adir agua tibia con sal y az├║car luego harina en cantidad necesaria para formar una masa suelta.
Dejar reposar tapada para que doble su volumen

– Formar bolitas chicas con los dedos pasados por aceite o manteca y poner sobre fuertes planas, hasta terminar toda la masa
– Estirar la bolita de masa con los dedos dando forma de disco, abriendo en el centro de este, un agujero con el dedo.

– Fre├şr en manteca caliente y ba├▒ar con miel.

 

Pasteles de Queso

Ingredientes:
5 tazas de harina
3 huevos
1 taza de leche
4 cucharillas de royal
1 cuchara de sal
2 cucharas de az├║car
4 cucharas de manteca
┬╝ kilo de queso rallado

Preparaci├│n:

Cernir la harina con el royal y mezclar con la manteca amasando con las manos.
A├▒adir al centro los huevos, la leche con az├║car y la sal.
Amasar para unir los ingredientes.
Dejar reposar 10 minutos y uslerear delgado.
Cortar medallones y rellenarlos con queso rallado, mezclado con un poco de leche; si desea, con aj├ş colorado frito.
Cerrar los bordes y repulgar.
Fre├şr en abundante aceite hasta que est├ęn doradas.
Espolvorear az├║car molida para finalizar.

Api Morado

Ingredientes:
5 cucharas de harina morada
┬Ż taza de az├║car
6 tazas de agua
Jugo de 1 lim├│n
Cascara de ┬Ż naranja

Preparaci├│n

Hervir el agua con el az├║car y la cascar de naranja.
Disolver la harina en 1 taza de agua fr├şa.
Verter la harina en el agua hirviendo. Revolver y dejar cocer.
A├▒adir el jugo de lim├│n y dejar hervir hasta que la harina haya cocido y espesado.
Servir caliente.

 

 

Hojarascas

Foto: Yo Amo Tarija

Ingredientes:

1 ┬Ż tazas de harina
2 cucharas de manteca sin derretir
┬Ż taza de agua con sal

Preparaci├│n:

Mezclar la harina, manteca y agua con sal
Formar una masa suave.
Uslerear delgado y cortar medallones del tama├▒o deseado.
Pinchar con tenedor y poner sobre una lata previamente enmantecada.
Cocer en horno caliente

 

Pasteles de Queso con Api

Foto: Yo Amo Tarija

Pasteles de Queso

Ingredientes:
5 tazas de harina
3 huevos
1 taza de leche
4 cucharillas de royal
1 cuchara de sal
2 cucharas de az├║car
4 cucharas de manteca
┬╝ kilo de queso rallado

Preparaci├│n:

Cernir la harina con el royal y mezclar con la manteca amasando con las manos.
A├▒adir al centro los huevos, la leche con az├║car y la sal.
Amasar para unir los ingredientes.
Dejar reposar 10 minutos y uslerear delgado.
Cortar medallones y rellenarlos con queso rallado, mezclado con un poco de leche; si desea, con aj├ş colorado frito.
Cerrar los bordes y repulgar.
Fre├şr en abundante aceite hasta que est├ęn doradas.
Espolvorear az├║car molida para finalizar.

 

Foto: Yo Amo Tarija

Api Morado

Ingredientes:
5 cucharas de harina morada
┬Ż taza de az├║car
6 tazas de agua
Jugo de 1 lim├│n
Cascara de ┬Ż naranja

Preparaci├│n

Hervir el agua con el az├║car y la cascar de naranja.
Disolver la harina en 1 taza de agua fr├şa.
Verter la harina en el agua hirviendo. Revolver y dejar cocer.
A├▒adir el jugo de lim├│n y dejar hervir hasta que la harina haya cocido y espesado.
Servir caliente.

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