Aji para anticucho

LLAJWA DE MANÍ o Aji para anticucho  también lo llaman La llajwa de maní es una salsa china que que contiene maní y ají rojo y se trata de un condimento típico de varias cocinas de Asia como ser Indonesia, Malasia y China. El principal ingrediente de este condimento maní junto al ají proporcionando la mezcla una variada tonalidad entre frutos secos en otras cocinas de Europa​ se puede encontrar esta salsa en diversas comidas callejeras y esta salsa también llego a Bolivia para acompañar y darle sabor a los platos callejeros .

Ingredientes de llajwa de maní

• 1 taza maní pelado y tostado casi quemando (c’aspado en quechua)
• 3 vainas de ají peruano amarillo y moler en batan
• 1 cucharilla de pimienta negra
• 1 pizca de comino
• Aceite
• Agua
• Sal

Como se prepara Aji para anticucho

1. En la licuadora o batan recomendable  poner la taza de maní con agua a gusto lo suficiente para moler, y los ajís como la pimienta negra y comino  luego echar  aceite cucharita y mándale a   moler  tiene que estar lo mas pure o lawa.
2. Hacer cocer  en una ollita por 40 60 minutos, agregar un poquito mas de aceite para que no seque abajo  e ir removiendo de cada rato para que no se queme.
3. Sal a gusto poner a fuego lento, si esta  muy espesa añadir agua y cucharita de aceite  probar el sabor de la sal.
4. Esta salsa es perfecta para asados  o anticuchos, tucumanas, papas a la huancaína o con tu comida preferida.