Papas a la huancaína

Las papas a la huancaína a lo  boliviano tienen algo bien en particular es la salsa de mani picante,  que se realiza con AJI amarillo  mejor si es el uchu peruano  con maní tostado  es  un plato de la mañana o también de medio día fácil y delicioso. Un plato con ingredientes simples y con una salsa que lo transforma a algo muy delicioso y confortante.

Ingredientes Papas a la huancaína

• 10 Huevos
• ¼ kg de Queso
• 10 Papas
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 1 Bolsa de lechuga
• ¼ libra de aceituna
• Sal y aceite al gusto

Como se prepara Papas a la huancaína

Primeramente se deben pelar las papas y llevarlas a cocer, en otra olla poner los huevos si desea que estén duros por uno 7 a 9 min, pelarlos y apartarlos, lavar las verduras deshojar las lechugas y cortar el tomate y la cebolla en aros.

Al momento de servir poner la lechuga como base, las papas a un lado los huevos y las lonjas de queso, por encima poner el aji de mani y lata aceituna

AJI DE MANI

• 3 Ajis en vaina
• ½ libra de mani pelado
• 1 chorro de aceite
• Sal a Gusto

Como se prepara el Aji de mani

1. Primeramente deben kaspar (colocar en fuego de cocina) los ajís (llevarlos a fuego y quemarlos un poco) por otro lado el maní retostar sin aceite y luego llevar ambos a la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Llevar a cocción por 15 minutos aproximadamente, verter el chorrito de aceite y por último ratificar el sabor con la sal
3. Si el ají sale muy espeso aumentar un poco de agua y un chorro de aceite
4. El picante del ají de maní dependerá del aji en vaina puede despepar el mismo para bajar la intensidad
5. la cantidad de papa a la huancaína puede preparar al gusto menos o mas.
6. (si gusta puede hacer el maní sin tostar con el mismo procedimiento cocción al gusto)