JAK’A LAWA

Como preparar Jak’a Lawa ( lawa de Choclo o crema de choclo )

este es uno de los platos estrellas de cochabamba el sabor a mais recien cosechado es UNICO, en el valle alto y bajo la gente no desayuna al contrario se sirve una jaka lawa  muy temprano y bien caliente con llajwa.

Historia de la Jaka Lawa quechua

mas conocido como lawa de choclos frescos llevando al español seria  sopa de maiz (choclo), Uno de los mejores platos  de Cochabamba es la Jak’a lawa, por la abundante con arvejas  y verduras y la producción de maíz en esta región. Cochabamba  es el mayor productor de maíz de Bolivia, en su amplia gama de colores y tamaños.

La historia lo dice que en olla de barro y con cueros de chancho y cordero es mas rico!,  En algunas zonas lo preparan sin carne, otras zonas con charque ,la variedad es infinita acompañado de verduras, y alguna vez con un pedazo  de cordero tiene otro sabor.

Cochabamba es las ciudad gastronómica de Bolivia posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas pasadas de vuestros abuelos y tatarabuelos han marcado en el gusto y el día a día de los cochabambinos.

jaka lawa

Ingredientes para la Ja’ka Lawa 6 personas

  • 1/2 kilo carne de vaca (costillitas recomendable),  tambien pollo o cordero.
  • ½ kilo de papas imilla peladas partidas en dos
  • 5 litros de caldo de pollo o hueso blanco  (OPCIONAL puede ser con el caldo  de la carne)
  • 5 choclos grandes molidos en batán ( o licuadora con poca agua)
  • 2 cebollas peladas y picadas
  • 1 dientes de ajo pelados y molidos
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 1 achojcha picada en cuadraditos (OPCIONAL  ESTAS DERDURAS)
  • 1 ramita de apio
  • 2 vainas de ajíes rojo molidos ( comprar aji rojo molido)
  •  1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • ½ taza de habas sin cascaras
  • ¼ taza de arvejas sin cascara
  • Aceite
  • Sal a gusto
  • 1 cuchara de perejil picado fino
  • perejil picado para servir
  • Queso raspado ( OPCIONAL EN OTROS DEPARTAMENTES)

📌 Preparacion  de la jaka lawa

si alguna vez tiene la oportunidad de en olla de barro y a lleña es mas rico y otro sabor,  de lo contrario preparar en  cocina normal.

✅ Poner en una olla el agua o caldo al fuego, cuando empiece a hervir añadir la carne.

✅ Darle una freida a la  cebolla con el ajo hasta que doren, incorporar el tomate, la zanahoria,  la achojcha,  y el ají, mezclar y seguir cocinando hasta que las verduras hechen su jugo.

✅ hechar en una sola holla  donde se están cocinado las carnes el ahogado junto con las arvejas, dejar cocer 30 minutos.

✅ Añadir las papas, las habas, el choclo molido, el orégano y la sal, sin dejar de mover hasta que vuelva a hervir y estén cocidas las papas, estar atentos a que no se peque el choclo al fondo.

✅ Lo típico es servir en platos de barro (cerámica) con cucharas de palo (madera) echando encima perejil picado y queso rallado.

 

JAK'A LAWA
jaka lawa

Como preparar Jak'a Lawa ( lawa de Choclo o crema de choclo ) este es uno de los platos estrellas de cochabamba el sabor a mais recien cosechado es UNICO,

Tipo: Almuerzo

Cocina: Boliviana

Palabras claves: lawa de choclo

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