JAK’A LAWA

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Como preparar Jak’a Lawa ( lawa de Choclo o crema de choclo )

este es uno de los platos estrellas de cochabamba el sabor a mais recien cosechado es UNICO, en el valle alto y bajo la gente no desayuna al contrario se sirve una jaka lawaĀ  muy temprano y bien caliente con llajwa.

Historia de la Jaka Lawa quechua

mas conocido como lawa de choclos frescos llevando al espaƱol seriaĀ  sopa de maiz (choclo), Uno de los mejores platosĀ  de Cochabamba es la Jakā€™a lawa, por la abundante con arvejasĀ  y verduras y la producciĆ³n de maĆ­z en esta regiĆ³n. CochabambaĀ  es el mayor productor de maĆ­z de Bolivia, en su amplia gama de colores y tamaƱos.

La historia lo dice que en olla de barro y con cueros de chancho y cordero es mas rico!,Ā  En algunas zonas lo preparan sin carne, otras zonas con charque ,la variedad es infinita acompaƱado de verduras, y alguna vez con un pedazoĀ  de cordero tiene otro sabor.

Cochabamba es las ciudad gastronĆ³mica de Bolivia posee una gran variedad de platos tĆ­picos, muchos de ellos datan de Ć©pocas pasadas de vuestros abuelos y tatarabuelos han marcado en el gusto y el dĆ­a a dĆ­a de los cochabambinos.

jaka lawa

Ingredientes para la Ja’ka Lawa 6 personas

  • 1/2 kilo carne de vaca (costillitas recomendable),Ā  tambien pollo o cordero.
  • Ā½ kilo de papas imilla peladas partidas en dos
  • 5 litros de caldo de pollo o hueso blancoĀ  (OPCIONAL puede ser con el caldoĀ  de la carne)
  • 5 choclos grandes molidos en batĆ”n ( o licuadora con poca agua)
  • 2 cebollas peladas y picadas
  • 1 dientes de ajo pelados y molidos
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 1 achojcha picada en cuadraditos (OPCIONALĀ  ESTAS DERDURAS)
  • 1 ramita de apio
  • 2 vainas de ajĆ­es rojo molidos ( comprar aji rojo molido)
  • Ā 1 cucharilla de orĆ©gano desmenuzado
  • Ā½ taza de habas sin cascaras
  • Ā¼ taza de arvejas sin cascara
  • Aceite
  • Sal a gusto
  • 1 cuchara de perejil picado fino
  • perejil picado para servir
  • Queso raspado ( OPCIONAL EN OTROS DEPARTAMENTES)

šŸ“Œ PreparacionĀ  de la jaka lawa

si alguna vez tiene la oportunidad de en olla de barro y a lleƱa es mas rico y otro sabor,Ā  de lo contrario preparar enĀ  cocina normal.

āœ… Poner en una olla el agua o caldo al fuego, cuando empiece a hervir aƱadir la carne.

āœ… Darle una freida a la Ā cebolla con el ajo hasta que doren, incorporar el tomate, la zanahoria,Ā  la achojcha,Ā  y el ajĆ­, mezclar y seguir cocinando hasta que las verduras hechen su jugo.

āœ… hechar en una sola hollaĀ  donde se estĆ”n cocinado las carnes el ahogado junto con las arvejas, dejar cocer 30 minutos.

āœ… AƱadir las papas, las habas, el choclo molido, el orĆ©gano y la sal, sin dejar de mover hasta que vuelva a hervir y estĆ©n cocidas las papas, estar atentos a que no se peque el choclo al fondo.

āœ… Lo tĆ­pico es servir en platos de barro (cerĆ”mica) con cucharas de palo (madera) echando encima perejil picado y queso rallado.

 

JAK'A LAWA
jaka lawa

Como preparar Jak'a Lawa ( lawa de Choclo o crema de choclo ) este es uno de los platos estrellas de cochabamba el sabor a mais recien cosechado es UNICO,

Tipo: Almuerzo

Cocina: Boliviana

Palabras claves: lawa de choclo

PuntuaciĆ³n del editor:
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