Pasteles de queso

El pastel de Api Boliviano mas conocido internacional mente como empanada frita de queso, o pastel de queso, es un  majestuoso desayuno es muy original en Bolivia,  sobre todo cuando uno esta de viaje   siempre va encontrar al rededor de la terminal un caserita que este ofreciendo su pastel con api, muchos quieren realizar  en casa  y  bueno aquí tenemos la receta del pastel de api es una delicia como lo explican los de sabores bolivianos.

Ingredientes para el pastel de api

• 5 tazas de harina de trigo cernidas
• 4 cda manteca vegetal tibia disuelta
• ¼ cda de sal (a gusto)
• 1 Kg Queso mediano (no muy salado)
• ⅓ cda colmada de bicarbonato (opcional)
• Agua hirviendo
• Bastante aceite para freír

Como se prepara el pastel de api

1. En un recipiente mezcle bien la harina, sal, azúcar, el bicarbonato y la manteca hasta que esta desaparezca
2. Vierta agua hirviendo y remueva rápidamente ayudada de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa suave y algo pegajosa a las manos.
3. Deje reposar la mesa unos minutos. Forme pequeñas volitas con la masa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar
4. Usleree en forma ovalada muy delgado, tanto que se asemejen a lonjas de papel. Esto es muy importante para que aumente de volumen.
5. Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porción, dóblela poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma definitiva.
6. En perol hondo con bastante aceite caliente, fría cada una y con la cuchara rocíe por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen. Obtendrá 25 empanadas medianas.
7. Luego sáquelas sobre una hoja de papel sabana para que absorba el exceso de aceite.
   Para servir, espolvoree por encima con azúcar impalpable.  y puede acompañar con un delicioso api de maíz.