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También conocido como jauriuchu (jarwiuchu) es plato es muy tradicional por AIQUILE, es una comida que lo sirven usualmente en un velorio, pero por el sabor a ido evolucionando y llego a los mercados como un plato especial por la característica es muy delicioso para servirse solamente en velorios.
Ingredientes para el Jawri Uchu
- 1 ¾ tazas harina de trigo
- ½ taza agua fría con 1 cucharilla de sal 1 huevo entero
- 1 cucharada aceite o manteca ( para tostar el jarwi)
- ¼ taza aceite o manteca
- 2 tazas cebolla blanca, picada fina( sin lavar)
- 1 taza tomate , pelado y picado fino
- ½ taza o al gusto ají colorado molido
- ½ cucharilla comino
- ½ cucharilla orégano
- ½ cucharilla pimienta
- 2 cucharillas sal
- 1 taza de habas verdes peladas
- 5 tazas caldo o agua
- 8 papas blancas ( cocidas aparte)
- 1 cucharilla perejil picado fino ( para encima)
Como se prepara Jawri Uchu
- Poner la harina integral en una fuente y agregar poco a poco el agua con la sal y el huevo
- Frotar con ambas manos de manera que queden grumos del tamaño del arroz menudo, dejar secar un rato, poner en una sartén la cucharada de aceite a fuego moderado y tostar el jarwi hasta que este dorado. Sacar del fuego y dejar enfriar.
- Poner a fuego fuerte en la olla en que se va a hacer el jarwi uchu la cuarta taza de aceite o manteca, dejar calentar y agregar la cebolla, freir mezclando hasta que se dore
- Agregar: el tomate, ají, comino y añadir el caldo, dejar hervir por unos quince minutos, poner las habas verdes, mezclar otro poco y dejar cocinar por veinte minutos mas.
- A la anterior preparación que debe estar hirviendo, añadir muy poco a poco el jarwi retostado, mezclando constantemente con una cuchara de madera, para que no queden grumos grandes, hasta poner todo, debe quedar un poco seco
- Seguir cocinando por quince minutos mas a fuego muy suave para que no se pegue.
- Servir con las papas blancas cocidas aparte, con perejil encima.
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