Este Plato kochalo Lo m√°ximo,¬† si lo preparas un poquito picantito acompa√Īado con un vaso de refresco de mocochinchi ¬†refrescante.¬† en este plato la clave es la pata de vaca, si lo haces cocer en en Olla de barro(k’oncha) traer un sabor mucho mas agradable aqu√≠ te compartimos la receta completa para que lo prepares en casa.

INGREDIENTES

  • 1 Kg. pata de vaca cocida (en le√Īa¬† u olla de presi√≥n)
  • 1 taza de arroz
  • 5 papas
  • 2cebollas grandes
  • 1 taza de arvejas
  • 4 vainas de aj√≠ amarillo o rojo recomendamos aj√≠ peruano
  • 1 cucharilla de pimienta molida
  • ¬Ĺ cucharilla de comino reci√©n molido
  • 3 dientes de ajo molidos
  • perejil finamente picado
  • ¬†or√©gano a gusto
  • Sal
  • Aceite

COMO SE PREPARA

  1. Luego de hacer cocer la pata en olla de presion o¬† a le√Īa, lavar muy bien¬† y cortarlo en pedazos¬† o desmenuzando.
  2. Para preparar el ahogado¬† comenzar picando las cebollas¬† finamente y saltearlo en un sarten con una pisca de aceite, una vea que la cebolla ya este precocido¬† a√Īadir las¬† arvejas
  3. cuando ya este las arvejas  de color verde claro comienza a colocar los condimentos  molidos  y coloca 3 a 5 cucharones de caldo y agua hervida para que no este muy seco,  al final coloca las papas  cortando en 2 y  sal a gusto y deja que vaya cociendo  lo necesario.
  4.  cuando  la papa este ya cocida  agrega los  pedazos de pata cocida para que se mescle los sabores,  y deja terminar de cocer la papa y apágalo.
  5. el arroz graneado prep√°ralo como te ense√Īo la abuela,¬† retostarlo hasta que este blanco con una pisca de aceite,¬† y hacer cocer¬† para 1 taza¬† 2 tazas de agua, coloca a m√°ximo cuando ya este hirviendo el agua¬† b√°jalo a m√≠nimo, si quieres mas graneado 1 taza arroz, 3 tazas de agua.
  6. para darle mas sabor al arroz, p√≠cale finamente el ajo le da un sabor √ļnico que me lo ense√Īaron esto hace lo¬† en el retostado del arroz para que se mescle, tambi√©n puedes agregar¬† cebolla finamente¬† picado al arroz es opcional.
  7. si el arroz esta secando muy rápido  y todavía no ah  graneado, aumenta un poco de agua hervida (NO agua del grifo).
  8. a este plato la gente de la paz lo aumenta¬† chu√Īo pero por los valles lo encontraras¬† ¬†solo con papa.
  9. Servir el aj√≠ de pata acompa√Īado de arroz, puedes acompa√Īar con llajwa y √©chale encima del ahogado perejil picado.
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como hacer Aji de pata

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Ingredientes de la receta: