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Este Plato kochalo Lo máximo, el aji de pata si lo preparas un poquito picantito acompañado con un vaso de refresco de mocochinchi refrescante. en este plato la clave es la pata de vaca, si lo haces cocer en en Olla de barro(k’oncha) traer un sabor mucho mas agradable aquí te compartimos la receta completa para que lo prepares en casa .
INGREDIENTES Ají de pata
- 1 Kg. pata de vaca cocida (en leña u olla de presión)
- 1 taza de arroz
- 5 papas
- 2 cebollas grandes
- 1 taza de arvejas
- 4 vainas de ají amarillo o rojo recomendamos ají peruano
- 1 cucharilla de pimienta molida
- ½ cucharilla de comino recién molido
- 3 dientes de ajo molidos
- perejil finamente picado
- orégano a gusto
- Sal
- Aceite
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COMO SE PREPARA Aji de pata
- Luego de hacer cocer la pata en olla de presion o a leña, lavar muy bien y cortarlo en pedazos o desmenuzando.
- Para preparar el ahogado comenzar picando las cebollas finamente y saltearlo en un sarten con una pisca de aceite, una vea que la cebolla ya este precocido añadir las arvejas
- cuando ya este las arvejas de color verde claro comienza a colocar los condimentos molidos y coloca 3 a 5 cucharones de caldo y agua hervida para que no este muy seco, al final coloca las papas cortando en 2 y sal a gusto y deja que vaya cociendo lo necesario.
- cuando la papa este ya cocida agrega los pedazos de pata cocida para que se mescle los sabores, y deja terminar de cocer la papa y apágalo.
- el arroz graneado prepáralo como te enseño la abuela, retostarlo hasta que este blanco con una pisca de aceite, y hacer cocer para 1 taza 2 tazas de agua, coloca a máximo cuando ya este hirviendo el agua bájalo a mínimo, si quieres mas graneado 1 taza arroz, 3 tazas de agua.
- para darle mas sabor al arroz, pícale finamente el ajo le da un sabor único que me lo enseñaron esto hace lo en el retostado del arroz para que se mescle, también puedes agregar cebolla finamente picado al arroz es opcional.
- si el arroz esta secando muy rápido y todavía no ah graneado, aumenta un poco de agua hervida (NO agua del grifo).
- a este plato la gente de la paz lo aumenta chuño pero por los valles lo encontraras solo con papa.
- Servir el ají de pata acompañado de arroz, puedes acompañar con llajwa y échale encima del ahogado perejil picado.
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