Este pescado frito es muy servidor por el trópico Cochabamba, chapare el pejerrey frito muchos dicen que la receta es peruana, tenemos que tomar en cuenta que el pejerrey frito es Boliviano porque viene acompañado con harina y también sin harina y ahora lo incluyeron el huevo tiene un rebosado interesante se tiene que prepara al sarten ahí le dejamos la receta para que lo prepare en casa.
Ingredientes Pejerrey Frito
- 4 Pejerrey
- 2 Limones
- 1 Taza de harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite a gusto
Preparación Pejerrey Frito
- Sacar toda la escama del pejerrey y lavar bien
- Cortar el pejerrey por el medio, poner sal, jugo de limón y dejar descansar un par de horas.
- Ponga harina en un plato, eche harina bien cada uno de los filetes y freír en aceite
- templado para que la cocción pase hasta el fondo por los dos lados hasta que este bien dorado.
- Dependiendo de la región en La Paz Puede acompañar con chuño, papa, mote, yuca, habas cocidas, llajwa y limón. en Cochabamba con Arroz, papa frita, llajwa, también puede acompañar con ensaladas de lechuga o cebolla con tomate.
