Relleno de Achojcha

El Relleno de Achojcha es un plato típico de la gastronomía boliviana que consiste en rellenar los frutos de achojcha con una mezcla de carne picada, arroz, verduras y especias. Es un plato nutritivo y delicioso que se cocina a fuego lento  y se sirve caliente. El relleno puede variar dependiendo el lugar, pero generalmente se utiliza carne de res , cebolla, ajo, comino y cilantro para dar sabor. Es una opción ideal para disfrutar en el almuerzo o cena y se puede encontrar en restaurantes y hogares en todo el país.

Ingredientes Relleno de Achojcha

• 10 Achojchas frescas
• ½ Kg de Carne Molida
• 2 Cabezas de Cebolla picadas en brunoise
• 1 Pimentón grande picado en brunoise
• 4 Papás picadas en brunoise
• 2 Huevos
• ¼ Taza de harina
• 1 cucharilla de polvo de hornear
• 1 chorro de agua fría
• Sal a gusto
• Aceite necesario para freír

 

 

Como se prepara Relleno de Achojcha

1. Primeramente debemos lavar las Achojchas y hacer un corte para por ahí ingresar el relleno y también sacar las semillas del mismo hacer pasar por agua hirviendo por unos 4 min aproximadamente dejarlos enfriar y escurrir el excedente de agua
2. Para el relleno debemos por un lado hacer cocer las papas y aguardar para mezclar.
3. Por otro lado la cebolla y el pimentón debemos cortarlo en brunoise y hacer cocer en un sartén con un poco de aceite la carne molida llevarla a sartén y fritarla para mezclar la papá, la cebolla y el pimentón y proceder a rellenar las Achojchas
4. En un bol poner los huevos, el agua fría y la harina y mezclar bien una ves ya rellenas las Achojchas pasar por la mezcla y llevarlo a aceite caliente dorar de ambos lados y aguardar para montar.