
El Relleno de Achojcha es un plato típico de la gastronomía boliviana que consiste en rellenar los frutos de achojcha con una mezcla de carne picada, arroz, verduras y especias. Es un plato nutritivo y delicioso que se cocina a fuego lento y se sirve caliente. El relleno puede variar dependiendo el lugar, pero generalmente se utiliza carne de res , cebolla, ajo, comino y cilantro para dar sabor. Es una opción ideal para disfrutar en el almuerzo o cena y se puede encontrar en restaurantes y hogares en todo el país.
Ingredientes Relleno de Achojcha
- 10 Achojchas frescas
- ½ Kg de Carne Molida
- 2 Cabezas de Cebolla picadas en brunoise
- 1 Pimentón grande picado en brunoise
- 4 Papás picadas en brunoise
- 2 Huevos
- ¼ Taza de harina
- 1 cucharilla de polvo de hornear
- 1 chorro de agua fría
- Sal a gusto
- Aceite necesario para freír
Como se prepara Relleno de Achojcha
- Primeramente debemos lavar las Achojchas y hacer un corte para por ahí ingresar el relleno y también sacar las semillas del mismo hacer pasar por agua hirviendo por unos 4 min aproximadamente dejarlos enfriar y escurrir el excedente de agua
- Para el relleno debemos por un lado hacer cocer las papas y aguardar para mezclar.
- Por otro lado la cebolla y el pimentón debemos cortarlo en brunoise y hacer cocer en un sartén con un poco de aceite la carne molida llevarla a sartén y fritarla para mezclar la papá, la cebolla y el pimentón y proceder a rellenar las Achojchas
- En un bol poner los huevos, el agua fría y la harina y mezclar bien una ves ya rellenas las Achojchas pasar por la mezcla y llevarlo a aceite caliente dorar de ambos lados y aguardar para montar.