Relleno de Achojcha

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El Relleno de Achojcha es un plato típico de la gastronomía boliviana que consiste en rellenar los frutos de achojcha con una mezcla de carne picada, arroz, verduras y especias. Es un plato nutritivo y delicioso que se cocina a fuego lento  y se sirve caliente. El relleno puede variar dependiendo el lugar, pero generalmente se utiliza carne de res , cebolla, ajo, comino y cilantro para dar sabor. Es una opción ideal para disfrutar en el almuerzo o cena y se puede encontrar en restaurantes y hogares en todo el país.

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Ingredientes Relleno de Achojcha

  • 10 Achojchas frescas
  • ½ Kg de Carne Molida
  • 2 Cabezas de Cebolla picadas en brunoise
  • 1 Pimentón grande picado en brunoise
  • 4 Papás picadas en brunoise
  • 2 Huevos
  • ¼ Taza de harina
  • 1 cucharilla de polvo de hornear
  • 1 chorro de agua fría
  • Sal a gusto
  • Aceite necesario para freír

 

 

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Como se prepara Relleno de Achojcha

  1. Primeramente debemos lavar las Achojchas y hacer un corte para por ahí ingresar el relleno y también sacar las semillas del mismo hacer pasar por agua hirviendo por unos 4 min aproximadamente dejarlos enfriar y escurrir el excedente de agua
  2. Para el relleno debemos por un lado hacer cocer las papas y aguardar para mezclar.
  3. Por otro lado la cebolla y el pimentón debemos cortarlo en brunoise y hacer cocer en un sartén con un poco de aceite la carne molida llevarla a sartén y fritarla para mezclar la papá, la cebolla y el pimentón y proceder a rellenar las Achojchas
  4. En un bol poner los huevos, el agua fría y la harina y mezclar bien una ves ya rellenas las Achojchas pasar por la mezcla y llevarlo a aceite caliente dorar de ambos lados y aguardar para montar.
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