En nuestro país, sólo el pacú, es encontrado en forma natural en las aguas continentales.
El desarrollo de las tecnologías de cultivo a nivel experimental en la Provincia del Chapare y en todo el país a partir de 1991. En la actualidad, se realizan cultivos para la producción en las provincias chapare, Villamontes y gran parte del Beni Formosa y Santa Fe, con diferentes modalidades y resultados. No existe hasta el momento producción efectiva que llegue al mercado del país. Las condiciones climáticas son favorables para la recría y engorde de pacú en cautiverio.
INGREDIENTES
Filete de PACÚ 150 gr. (Sin hueso), por persona.
Aceite Oliva
Sal y pimienta a gusto.
1 Cucharada de jugo de limón.
COMO SE PREPARA
Ponemos a calentar la plancha a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Ponemos la sal y la pimienta en las dos caras del Filete de Pacú a gusto, y lo ponemos a la plancha caliente.
Pasados unos 8 minutos, le damos la vuelta con cuidado y sin lastimar el filete. Dejamos cocer otros 6 minutos.
Una ves pasado el tiempo, retiramos el filete de Pacú y lo dejamos reposar 2 minutos.
Emplatamos el filete de Pacú con las guarniciones que más nos gusten para acompañarlo.
