El Locro Carretero es un plato típico de la gastronomía boliviana, especialmente de las regiones del oriente Boliviano. Se trata de un guiso espeso y nutritivo que se prepara a base de carne de res, papas, choclos y otras verduras y condimentos.
El Locro Carretero es un plato muy popular en Bolivia, especialmente entre los camioneros y viajeros que recorren las carreteras de la región. Su nombre proviene del término «carretero«, en referencia a las personas que trabajan en la construcción de carreteras y que necesitan una comida nutritiva y abundante para mantenerse durante sus largas jornadas de trabajo.
Ingredientes para Locro Carretero
- 1 Kilo de charque de res
- 1 Kilo de hueso de res
- 1 taza de arroz
- 4 cebollas picada en julianas
- ½ pimentón picado en julianas
- 2 postres verdes
- 4 postres para freír
- 1 libra de yuca
- sal y pimienta a gusto
Como se prepara Locro Carretero
- 2 horas antes de la preparación, remojar el charque en agua.
- lavar el charque y picar trozos medianos.
- Sofreír el charque junto con la cebolla y el pimentón picado.
- Poner a fuego una olla con 3 litros de agua.
- En el primer hervor, agregar el contenido del sarten junto con el hueso y hervir aproximadamente 1 hora.
- Agregar a la sopa el arroz previamente lavado, el postre verde picado y sal a gusto,
- tenga cuidado con la cantidad de sal, debido a que el charque ya contiene sal.
- hervir hasta que el arroz este cocido.
- Pelar la yuca y cortar en trozos medianos, hacer cocer en agua hervida
- cortar los postres a lo largo para freir en aceite caliente.
- en Plato hondos repartir las porciones de charque, arroz y postre verde cocido.
- Acompañar con bastante sopa encima poner porciones de yuca y postres frito.
