Locro Carretero

Ingredientes para 4 personas

•   1 Kilo de charque de res
•   1 Kilo de hueso de res
•   1 taza de arroz
•   4 cebollas picada en julianas
•   ½ pimentón picado en julianas
•   2 postres verdes
•   4 postres para freír
•   1 libra de yuca
•   sal y pimienta a gusto

COMO SE PREPARA

1. 2 horas antes de la preparación, remojar el charque en agua.
2. lavar el charque y picar trozos medianos.
3. Sofreír el charque  junto con la cebolla y el pimentón picado.
4. Poner a fuego una olla con 3 litros de agua.
5. En el primer hervor, agregar el contenido del sarten junto con el hueso y hervir aproximadamente 1 hora.
6. Agregar a la sopa el arroz previamente lavado, el postre verde picado y sal a gusto, tenga cuidado con la cantidad de sal, debido a que el charque ya contiene sal.
7. hervir hasta que el arroz este cocido.
8. Pelar la yuca y cortar en trozos medianos, hacer cocer en agua hervida
9. cortar los postres a lo largo para freir en aceite caliente.
10. en Plato hondos repartir las porciones de charque, arroz y postre verde cocido.
11. Acompañar con bastante sopa encima poner porciones de yuca y postres frito.