Locro Carretero

El Locro Carretero es un plato típico de la gastronomía boliviana, especialmente de las regiones del oriente Boliviano. Se trata de un guiso espeso y nutritivo que se prepara a base de carne de res, papas, choclos y otras verduras y condimentos.

El Locro Carretero es un plato muy popular en Bolivia, especialmente entre los camioneros y viajeros que recorren las carreteras de la región. Su nombre proviene del término «carretero«, en referencia a las personas que trabajan en la construcción de carreteras y que necesitan una comida nutritiva y abundante para mantenerse durante sus largas jornadas de trabajo.

Ingredientes para Locro Carretero

  • 1 Kilo de charque de res
  • 1 Kilo de hueso de res
  • 1 taza de arroz
  • 4 cebollas picada en julianas
  • ½ pimentón picado en julianas
  • 2 postres verdes
  • 4 postres para freír
  • 1 libra de yuca
  • sal y pimienta a gusto

 

como se hace Locro Carretero

Como se prepara Locro Carretero

  1. 2 horas antes de la preparación, remojar el charque en agua.
  2. lavar el charque y picar trozos medianos.
  3. Sofreír el charque  junto con la cebolla y el pimentón picado.
  4. Poner a fuego una olla con 3 litros de agua.
  5. En el primer hervor, agregar el contenido del sarten junto con el hueso y hervir aproximadamente 1 hora.
  6. Agregar a la sopa el arroz previamente lavado, el postre verde picado y sal a gusto,
  7. tenga cuidado con la cantidad de sal, debido a que el charque ya contiene sal.
  8. hervir hasta que el arroz este cocido.
  9. Pelar la yuca y cortar en trozos medianos, hacer cocer en agua hervida
  10. cortar los postres a lo largo para freir en aceite caliente.
  11. en Plato hondos repartir las porciones de charque, arroz y postre verde cocido.
  12. Acompañar con bastante sopa encima poner porciones de yuca y postres frito.

 

como se hace Locro Carretero

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