Ingredientes
- 250 Gramos de Hueso de Res.
- 1/2 Taza de arroz.
- 100 Gramos de Charque de Res.
- 50 Gramos de Arveja.
- 3 Zanahorias medianas.
- 1 o 2 Hojas de Acelga.
- 3 Papas medianas. (Holandesa)
- 1/2 Taza de Aceite vegetal.
- Sal al gusto.
Como se Prepara
- Hacer remojar el Arroz en agua, 10 minutos.
- Hervir el Charque (5 minutos) y con una piedra (o algo duro), machucar el Charque para luego deshilachar.
- Pelar y cortar la Papa en Juliana.
- Pelar y cortar la Zanahoria en Parmentier.
- Cortar la Acelga en Juliana.
Para las papas fritas
- En una sartén colocar el aceite, dejar calentar bien.
- Vaciar las Papas, freír por el lapso de unos 15 minutos.
- Sacar y reservar.
Para el Charque
- En la misma sartén. Colocar el Charque y freír por unos 3 minutos.
- Sacar y reservar.
Para la Sopa
- Llenar una cacerola con 3 litros de Agua.
- Adicionar el Hueso.
- Dejar cocer a fuego BAJO, 80 minutos.
- Adicionar el Arroz, la Arveja, la Zanahoria y un poco de Sal.
- Dejar cocer por otros 35 minutos a fuego BAJO.
- Adicionar la Acelga.
- Dejar cocer 5 minutos más.
- Sacar y reservar.
PRESENTACION
- En un plato limpio y hondo (para sopas).
- Servir la Sopa.
- Encima un poco de las Papas Fritas.
- Encima un poco del Charque.
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Ingredientes de la receta:
