Sopa de Charque y verduras

La sopa de charque y verduras es un plato típico de Bolivia. La base de esta sopa es la carne de charque, que es carne de res deshidratada y salada. La carne de charque se rehidrata y se cocina con una variedad de verduras como papas, zanahorias, cebollas y ocasionalmente choclo (maíz).

Ingredientes  Sopa de Charque

• 250 Gramos de Hueso de Res.
• ½ Taza de arroz.
• 100 Gramos de Charque de Res.
• 50 Gramos de Arveja.
• 3 Zanahorias medianas.
• 1 o 2 Hojas de Acelga.
• 3 Papas medianas. (Holandesa)
• ½ Taza de Aceite vegetal.
• Sal al gusto.

Como se Prepara Sopa de Charque

1. Hacer remojar el Arroz en agua, 10 minutos.
2. Hervir el Charque (5 minutos) y con una piedra (o algo duro), machucar el Charque para
3. luego deshilachar.
4. Pelar y cortar la Papa en Juliana.
5. Pelar y cortar la Zanahoria en Parmentier.
6. Cortar la Acelga en Juliana.
7. Para las papas fritas
8. En una sartén colocar el aceite, dejar calentar bien.
9. Vaciar las Papas, freír por el lapso de unos 15 minutos.
10. Sacar y reservar.
11. Para el Charque
12. En la misma sartén. Colocar el Charque y freír por unos 3 minutos.
13. Sacar y reservar.
14. Para la Sopa
15. Llenar una cacerola con 3 litros de Agua.
16. Adicionar el Hueso.
17. Dejar cocer a fuego BAJO, 80 minutos.
18. Adicionar el Arroz, la Arveja, la Zanahoria y un poco de Sal.
19. Dejar cocer por otros 35 minutos a fuego BAJO.
20. Adicionar la Acelga.
21. Dejar cocer 5 minutos más.
22. Sacar y reservar.

PRESENTACION

1. En un plato limpio y hondo (para sopas).
2. Servir la Sopa.
3. Encima un poco de las Papas Fritas.
4. Encima un poco del Charque.

Es una sopa sustanciosa y reconfortante que se consume especialmente en regiones altiplánicas de Bolivia, donde el clima es frío. La sopa de charque y verduras es una parte importante de la gastronomía boliviana y es apreciada por su sabor rico y robusto, así como por ser una comida nutritiva y energizante. Es comúnmente servida con chuño, una especie de papa deshidratada, y a veces se acompaña con arroz o mote (maíz pelado). Es un plato que refleja la influencia de la cocina andina en Bolivia.