Ingredientes
250 Gramos de Hueso de Res.
½ Taza de arroz.
100 Gramos de Charque de Res.
50 Gramos de Arveja.
3 Zanahorias medianas.
1 o 2 Hojas de Acelga.
3 Papas medianas. (Holandesa)
½ Taza de Aceite vegetal.
Sal al gusto.
Como se Prepara
Hacer remojar el Arroz en agua, 10 minutos.
Hervir el Charque (5 minutos) y con una piedra (o algo duro), machucar el Charque para luego deshilachar.
Pelar y cortar la Papa en Juliana.
Pelar y cortar la Zanahoria en Parmentier.
Cortar la Acelga en Juliana.
Para las papas fritas
En una sartén colocar el aceite, dejar calentar bien.
Vaciar las Papas, freír por el lapso de unos 15 minutos.
Sacar y reservar.
Para el Charque
En la misma sartén. Colocar el Charque y freír por unos 3 minutos.
Sacar y reservar.
Para la Sopa
Llenar una cacerola con 3 litros de Agua.
Adicionar el Hueso.
Dejar cocer a fuego BAJO, 80 minutos.
Adicionar el Arroz, la Arveja, la Zanahoria y un poco de Sal.
Dejar cocer por otros 35 minutos a fuego BAJO.
Adicionar la Acelga.
Dejar cocer 5 minutos más.
Sacar y reservar.
PRESENTACION
En un plato limpio y hondo (para sopas).
Servir la Sopa.
Encima un poco de las Papas Fritas.
Encima un poco del Charque.
