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En esta época de diciembre enero y febrero donde abunda el maíz sobre todo en el valle comienza a salir en los mercados las deliciosas humintas a la olla, humintas al horno, y lawa de choclo y muchos derivados del maíz, en esta oportunidad tenemos la receta especial a la olla, aqui te enseñaremos de como hacer humintas
Ingredientes Humintas a la Olla
- 20 Choclos
- 3 Cucharilla de anís
- 2 Cucharilla de canela en polvo
- 1 Queso Chaqueño o Menonita (No quesillo)
- ¾ de taza de manteca tibia
- 5 cucharilla de azúcar (a gusto echar mas si falta)
- 1 cucharilla de sal
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Como se prepara Humintas a la Olla
- Con un cuchillo comenzar a desgranar el choclo, y molerlo a batan o en maquina industrial, moler en licuadora puede dañarlo.
- colocar en un recipiente y agregar azúcar, y sal y mesclar a todo dar, darle una probada tiene que ser agradable o agregar mas a gusto, a muchos les gusta natural y no lo ponen nada
- Sigues agregando mas aromas como la canela y para que no duela el estomago le colocas el anís, después agregar manteca sin dejar de remover hasta que se haga una mezcla pareja.
- mientras tanto en una olla colocar los marlos, ( k’orontas del maíz) con la ch’alla y agregar agua a la misma altura, porque la cocción será a puro vapor,
- Vas preparando las humintas, de las ch’allas escoges por huminta 2 hojas lo mas triangular posible, y hechas la mezcla de la masa y al centro colocas el queso pedaceado y lo presionas para que no quede encima de la masa.
- Los amarras con la misma challa haciendo hilos de unos 20cm para que luego la huminta lo puedas cerrar y amarrar al medio para que no se habrá y rebalse.
- Como ya tenemos la olla hirviendo acomodar encima de las k’orontas y ch’allas para que continué hirviendo el agua y el vapor será quien haga cocer, dejar en mediano la cocina y dejarlo cocer 1 hora para darle sabor muchos colocan anís,
- Si esta secando el agua agregar por una parte que no llegue directamente a las humintas. la idea es que el maíz llegue a cocer completamente.
- luego sirve con café Coroico o un trimate o un te de canela con limón es una delicia.
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