Caldo de costillas de res

Receta como  preparar el mejor Caldo de costilla

Las costillitas

No es  nada dificil poder preparar las costillitas de la vaca  y que puedan quedar bien,  en esta oportunidad  prepararemos una deliciosa sopa  con las delicia de la res  para poder  presentarte algo exquisito en la mesa.  El truco está en dejar que se cocinen a fuego lento para darle tiempo a la carne  para que realmente pueda cocer, muchos colocan las costillas en la olla de presión, vale si realiza ello también utilice el caldo para   que vaya con el mismo sabor. Si deseas saber cómo preparar unas costillas de res deliciosas, sigue leyendo.

Ingredientes

  • 1 kg de costilla de res (vaca) tierna.
  • 15 tazas de agua o lo necesario
  • 5 dientes de ajo
  • 6 cebollas picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de cebolla picada
  • 500 gr de papa pelada y picada al gusto o yuca
  • 1/2 taza de cilantro o perejil
  • 2 zanahorias picadas en bastones
    • tomates
    • choclos tiernos (opcional)
    • repollo blanco corte al gusto (opcional)
    • perejil picado fino
    • apio
    • zapallitos corte al gusto (opcional)
    • habas verdes peladas (opcional)
    • Arvejas verdes opcional
    Sal y pimienta aceite al gusto

Preparación

Coloca las costillas de res o osobuco en una olla grande con el comino, sal, achiote, pimienta y las 15 tazas de agua, pon al fuego y deja hervir. Cuando llegue a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Ahora, en la licuadora agrega el ajo, cebolla y cebollín con 1/4 de agua y trabaja esta mezcla por 1 minuto.Cuando tengas lista la mezcla, añádela a la olla donde tienes la carne y deja cocer por 40 minutos más.

Incorpora la mitad del cilantro con las papas o yucas y zanahorias tomates cortadas y apio Rectifica los condimentos y caldo y deja cocinar de 25 a 30 minutos. Comprueba que la carne, papas y zanahorias estén tiernas, cuando lo estén retira del fuego. Sirve en un plato hondo y espolvorea un poco de cilantro sobre el caldo. o perejil picado.