Un buen plato de «cardán caldo «, esta preparado con el miembro del toro y servido en restaurantes populares de La Paz y Cochabamba, esta sopa, a la que se le atribuyen propiedades vigorizantes se le considerada como el «Viagra de los Andes» sopear este caldo tiene efectos afrodisíacos la gente comenta que tomas el caldo y sientes sus propiedades, este caldito de cardán caliente y da energías. Para darle mejor sabor, el «caldo cardán» viene acompañado de trozos de carne de vaca, pollo, además de papa y huevo hervido. El plato puede también contener cebolla picada y bastante llajwa, Servirse bien caliente es clave para tener un alto rendimiento.
Caldo de cardan Boliviano
también conocido como levanta muertos
Ingredientes del Caldo de cardán
- 1 miembro de toro
- 2 Kilos de carne de vaca (Kawi)
- 2 Kilos de nervio de vaca
- 1 Pollo
- ½ Kilo de vaca costilla
- 5 Huevos
- 10 Papa (Imilla)
- 1 ½ Libra de arroz
- Sal a gusto y orégano
Como se prepara Caldo de cardán
- En una olla hacer cocer la pata y el nervio de vaca, hasta obtener un caldo blanco y los nervios desprendiéndose.
- una vez cocido agregar la carne de vaca para que vaya cociendo y dando sabor.
por ultimo se coloca la carne de pollo - cuando ya este cocido todas las carnes agregar el arroz, lavado hasta que reviente y 20 minutos antes de apagar agregar la papa que no este desarmándose.
- En otra olla hacer hervir el huevo duro por 15 minutos luego separar las carnes del caldo.
- para servir colocar las carnes en un sarten y freirlas hasta que esten dorados.
- servir en un plato hondo el caldo bien caliente, agregar 1 o 2 papas con arroz y agregar las carnes tostadas acompañando con el huevo duro pelado.
- acompañe con llajwa y puede picar cebolla verde para acompañar.
