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En otros departamentos la conocen como sopa de cardan, pero en Tarija la llaman ‚Äúsopa poderosa‚ÄĚ.¬† esta es una sopa que levanta hasta el muerto,¬† muy caracter√≠stico por los ingredientes y acompa√Īado de una super llajwa.

 

Ingredientes para la sopa poderosa

  • 1 miembro de toro
  • 2 Kilos de carne de vaca
  • 2 Kilos de nervio de vaca
  • 1 Pollo
  • ¬Ĺ Kilo de vaca costilla
  • 5 Huevos
  • 10 Papa (Imilla)
  • 1 ¬Ĺ Libra de arroz
  • Sal a gusto y or√©gano

 

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como se prepara caldo de cardan bolivia

 

Como se prepara sopa poderosa

  1. En una olla hacer cocer la pata y el nervio de vaca, hasta obtener un caldo blanco y los nervios desprendiéndose.
  2. una vez cocido agregar la carne de vaca para   que vaya cociendo y dando sabor.
    por ultimo se coloca la carne de pollo
  3. cuando ya este cocido todas las carnes   agregar el arroz, lavado hasta que reviente y  20 minutos antes de apagar  agregar la papa que no este desarmándose.
  4. En otra olla hacer hervir el huevo duro por 15 minutos luego separar las carnes del caldo.
  5. para servir colocar las carnes en un sarten y freirlas hasta que esten dorados.
  6. servir en un plato hondo el caldo bien caliente, agregar 1 o 2 papas¬† con¬† arroz y agregar las carnes tostadas¬† acompa√Īando con el huevo duro pelado.
  7. acompa√Īe con llajwa¬† y puede picar cebolla verde¬† para acompa√Īar.

 

Historia de la sopa poderosa

‚ÄúLa sopita es preparada con verduras, arroz, pata, nervio y todo el poder del toro-dijo Betty- No se pone nada de condimentos, s√≥lo sal‚ÄĚ.
Asimismo, explicó que se tiene que hacer hervir doce horas, a una determinada temperatura y estar constantemente en vigilancia.
Aunque en el interior del pa√≠s este caldo era consumido hace d√©cadas, en Tarija hace unos seis u siete a√Īos cobr√≥ importancia, y en la actualidad es demandado por la poblaci√≥n, porque los puestos de venta de este alimento proliferaron y se puede encontrar en cualquier punto de la ciudad.

Seg√ļn Betty, este caldo se hizo popular porque tiene ‚Äúmuchas‚ÄĚ vitaminas, es nutritivo y sustancioso. Sirve para los que estuvieron enfermos por un tiempo prolongado, los que tienen anemia, los que est√°n de resaca (chaqui), entre otros.
Para la nutricionista Giovanna Soruco, la sopa de poderosa demanda una cocción prolongada, lo que ocasiona que las vitaminas lábiles al calor se pierdan, y sólo queda grasa, proteínas y colágeno.
Las proteínas ayudarán al organismo a formar y regenerar los tejidos; el colágeno mejorará la parte de las articulaciones y el sistema nervioso; y la grasa aportará calorías. Sin embargo, Soruco advirtió que el excesivo consumo puede derivar en que la persona tenga sobrepeso u obesidad, y por ende estar más propensos a contraer otras enfermedades relacionadas con estos dos males.

Esta sopita por el fr√≠o, para calentar el cuerpo. Pero escuch√© que es buena para los enfermos, e incluso los m√©dicos la recomiendan. Pero no hay que exagerar porque tiene muncha grasa, yo estoy volviendo a comer despu√©s de dos meses aproximadamente‚ÄĚ.
‚ÄúVengo con mi marido y mis hijitos a comer, – explica Rosario Torres- me dijeron que es buena para los que tienen anemia, y mi hijito est√° mal. Para que √©l coma nosotros tambi√©n lo tenemos que hacer‚ÄĚ.

Do√Īa Betty ofrece sopa de poderosa en su local que se encuentra en la avenida Integraci√≥n. Coment√≥ que este caldo antes era consumido s√≥lo por los obreros, pero en la actualidad lo hacen personas de distintas clases sociales. Ella conserva la foto que se sac√≥ junto al presidente Evo cuando √©l fue a comer a su puesto de venta, y espera que la autoridad vuelva a visitarla.

 

Sopa poderosa, requerida por hombres y mujeres

Para todas las edades
La sopa poderosa es requerida por la población de distintas edades y clases sociales, padres e hijos acuden hasta los locales donde se comercializa este alimento.

Un plato requerido
Do√Īa Betty vende entre unos 100 a 120 platos de sopa por d√≠a, los fines de semana hasta 150, y todo se acaba en la ma√Īana. El caldo va acompa√Īado de mote y aj√≠, aunque la propietaria asegura que sirven al pedido del cliente. El precio es de ocho y diez bolivianos.

Es recomendada
Ad√°n Coque, ‚ÄúYo estoy tomando esta sopita por el fr√≠o, para calentar el cuerpo. Pero escuch√© que es buena para los enfermos, e incluso los m√©dicos la recomiendan, pero no hay que exagerar porque tiene muncha grasa, yo estoy volviendo comer despu√©s de dos meses aproximadamente‚ÄĚ.

 

 

 

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