Sopaipilla Potosina

La sopaipilla es de origen potosino puede ser tanto dulce como postre o salada servida como aperitivo o a la hora del te como merienda . Cuando es dulce, es servida con chancaca, azúcar quemada, aderezada con cáscara de naranja y palillos de canela  “sopaipillas pasadas”. Cabe destacar que ésta es una de las tantas maneras de realizar sopaipillas debido a que según el lugar y las costumbres de cada persona varia su forma de realización.

Ingredientes

• 2   tazas de harina
• 1 cucharada de levadura seca
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 copita de pisco
• 3 yemas de huevo (solo las yemas)
• 1 taza de infusión de anís
• 2 tazas de agua caliente

Preparación

1. Poner en una cacerola el agua caliente, la infusión de anís y la levadura seca disuelto en ¼ taza de agua tibia.
2. Mezclar y agregar los huevos batidos con el azúcar y la harina poco a poco batiendo bien con la mano hasta que se forme una masa que no se peque a la mano.
3. Poner en una cacerola hasta que levante bien.
4. Freír con bastante aceite