LLAJWA DE MANÍ o ají de maní también lo llaman llajua de maní La llajwa de maní es una salsa china que que contiene maní y ají rojo y se trata de un condimento típico de varias cocinas de Asia como ser Indonesia, Malasia y China. El principal ingrediente de este condimento maní junto al ají proporcionando la mezcla una variada tonalidad entre frutos secos en otras cocinas de Europa se puede encontrar esta salsa en diversas comidas callejeras y esta salsa también llego a Bolivia para acompañar y darle sabor a los platos callejeros .
Ingredientes de llajwa de maní
- 1 taza maní pelado y tostado casi quemando (c’aspado en quechua)
- 3 vainas de ají peruano amarillo y moler en batan
- 1 cucharilla de pimienta negra
- 1 pizca de comino
- Aceite
- Agua
- Sal
PREPARACIÓN DE AJI PARA ANTICUCHO
- En la licuadora o batan recomendable poner la taza de maní con agua a gusto lo suficiente para moler, y los ajís como la pimienta negra y comino luego echar aceite cucharita y mándale a moler tiene que estar lo mas pure o lawa.
- Hacer cocer en una ollita por 40 -60 minutos, agregar un poquito mas de aceite para que no seque abajo e ir removiendo de cada rato para que no se queme. sal a gusto poner a fuego lento, si esta muy espesa añadir agua y cucharita de aceite probar el sabor de la sal.
- Esta salsa es perfecta para asados o anticuchos, tucumanas, papas a la huancaína o con tu comida preferida.
