Pizza Napolitana

Muchos preguntaron como se hace una pizza napolitana y en esta oportunidad traemos la receta con todos los ingredientes comunes, a muchos les gusta con  jamón, también preguntaron la harina es especial?, claro que se utiliza harina 000 es una harina fuerte con alto contenido de gluten, este tipo de  harina es ideal para una napolitana, también vi que mucho lo agregan ajo, pero esta receta es argentina  y notaras la diferencia entre pizza napolitana y margarita.

Ingredientes para la Masa

• 1Kg Harina 000
• 550Ml agua
• 60ml. Aceite de Oliva
• 30gr. Levadura fresca
• 20gr. sal
• 80gr. Extracto de tomate
• Salsa para pizza
• 200gr. Extracto de tomate
• 10gr. Sal
• 2gr. Pimienta negra
• 5gr. Orégano seco
• 3gr. Ajo en volvo
• Relleno para la pizza
• 800Gr. Queso Mozzarella
• 100gr. Aceituna verde
• 20gr. orégano seco
• 150gr. Jamón

Como se prepara pizza Napolitana

1. Disponer todos los ingredientes en la mesa,
2. Amasar por 15 minutos(en la amasadora por 12 minutos) hasta obtener una masa  elástica y homogénea.
3. Leudar por 20 minutos a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
4. Desgasificar (quitar el exceso de aire) y dividir en bollos de 100gr.
5. Estirar donado forma circular y colocar en moldes de pizza engasando con aceite.
6. Pintar con salsa de tomate sobre la superficie.
7. Pre-cocción y hornear a 200C por 6 a 8 minutos.
8. Una vez tengamos la masa precocida, añadir salsa para pizza (mesclar todos los ingredientes) queso mozzarella, aceitunas cortadas por mitad
9. Hornear a 230C por 10 a 15 minutos.

RECOMENDACION

todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. es muy importante no usar ingredientes frios en la elaboracion de la msasa

Se puede dar un sabor especial a la masa añadiendo ajo en polvo a la harina antes de mezclar ( cucharadita por 500grs. de harina)
Colocar los ingredientes frescos al final, significa una fez salga la pizza del horno.