Es muyĀ  tradicional de La Paz, este plato estĆ” presente en los festejos de la ciudad de La Paz o alguna fiesta patronal de la ciudad comoĀ  en el 16 de Julio y 20 de octubre acompaƱado de la tradicional sopa de Chairo y su Llajwa. El origen del plato paceƱo se remonta al cerco que la ciudad sufriĆ³ en 1781 por el movimiento indĆ­gena, liderado por TĆŗpac Katari y Bartolina Sisa y la necesidad de poder alimentarse con algo es que sobre sale estos ingredientes muy comunes de la regiĆ³n para poder ser preparados.

INGREDIENTES

  • 4 choclos grandes
  • 8 papas sin pelar
  • 1 lb. habas con cĆ”scara
  • 1 queso mediano
  • Una cuchara de azĆŗcar
  • 1 cucharilla de anĆ­s
  • Sal al gusto
  • Aceite
  • 1 tomate
  • sal al gusto
PREPARACIƓN
  1. Lavar todos los ingredientesĀ  y hacer hervir el agua en una olla grande con el anĆ­sĀ  para que no duela el estomagoĀ  y si quiere un poco mas dulce agregue azĆŗcar, a muchos les gusta el sabor natural del choclo.
  2. Agregar los choclos, con fuego intenso durante 45 minutos o media hora, de acuerdo al estadoĀ  si es muy maduro.
  3. En otra olla hacer cocer las habas con su cƔscara muy bien lavadas previamente, durante unos 30 minutos, aquƭ si tiene que ir con hierva buena haga caso el consejo.
  4. En otra olla, hacer cocer en bastante agua caliente con sal las papas con cascara si es papa imillaĀ  tomar en cuenta el tiempo para que no se florezca.
  5. Cortar tajadas del queso y freĆ­r en bastante aceite caliente de ambos lados. Una vez doradas, retirar y conservar calientes.
  6. Otra opciĆ³n es agregar un pedazo de carne de res, Su preparaciĆ³n requiere otro procedimiento previo.
  7. Al final puedes acompaƱarlo con la llajwa.