Descubre el sabor auténtico de Bolivia con esta refrescante Ensalada de Quinua, un plato lleno de tradición que combina el grano de oro boliviano con ingredientes frescos y ligeros.
Esta receta es el equilibrio perfecto entre salud y sabor, aportando proteínas de alta calidad, fibra y vitaminas en una preparación sencilla, ideal para quienes buscan una opción vegetariana y sin gluten sin complicaciones.
Aprende a cocinar la quinua en su punto exacto y disfruta de una comida nutritiva que te llenará de energía natural en cada bocado.
INGREDIENTES
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Base: 2 tazas de quinua real (blanca, roja o mixta).
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Líquido: 4 tazas de agua (o caldo de verduras para más sabor).
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Frescura: 2 tomates medianos firmes, cortados en cubos.
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El toque andino: 1 cebolla morada pequeña (corte pluma o brunoise).
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Lácteo: 200g de queso fresco o queso chaqueño (en lugar de mozzarella, para más autenticidad).
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Hierbas: ½ taza de cilantro fresco o quilquiña picada finamente.
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Aliño: Jugo de 2 limones sutiles, 4 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
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Opcional (Tip de Chef): 1 taza de habas cocidas peladas o choclo desgranado para dar textura.
PREPARACIÓN:
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Lavado Perfecto (Clave del sabor): Lavar la quinua bajo el chorro de agua fría frotándola suavemente al menos 3 o 4 veces hasta que el agua salga totalmente transparente y sin espuma. Esto elimina la saponina y evita el sabor amargo.
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Cocción «Graneada»: En una olla, colocar la quinua con el agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15-20 minutos hasta que el agua se evapore y aparezca el «anillo» blanco alrededor del grano. Truco de Chef: Una vez cocida, remover con un tenedor para soltar los granos y dejar enfriar a temperatura ambiente (nunca mezclar caliente o se hará puré).
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Mise en Place: Mientras la quinua enfría, «desflemar» la cebolla morada (lavarla en agua fría con sal y escurrir) para suavizar su sabor agresivo.
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El Mezclado: En un bowl amplio, integrar la quinua fría, el tomate, la cebolla, el queso fresco y el cilantro.
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Emulsión final: En un frasco pequeño, agitar el limón, aceite, sal y pimienta hasta emulsionar. Verter sobre la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de las verduras.
