La Carbonada de Zapallo es un plato emblemático de la gastronomía boliviana. Este guiso se elabora con trozos de zapallo cocidos en una base de carne de res o cerdo, acompañados de maíz, papas y otros ingredientes como verduras y especias.
La combinación de sabores y texturas crea una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor. Es un ejemplo de cómo los ingredientes locales se unen para formar una receta tradicional y deliciosa, apreciada en los hogares y restaurantes de Bolivia.
Ingredientes
- ¼ kilo de carne molida1 cebolla grande picada
- ½ taza de arvejas
- ½ taza de habas peladas de la 2da cascara
- 1 mazo de acelga, cortado más o menos fino
- 1 mazo de espinaca, cortado más o menos fino
- 1 mazo de brócoli-picado
- 3 cucharas de perejil picado
- 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
- 1 taza de zapallo- cortado en cubitos
- 1 ajo picado
- 1 cuchara de pimentón molido
- Sal, pimienta y comino a gusto
Preparación:
- Dorar la cebolla picada en el aceite
- Añadir la carne molida y el pimentón.
- Condimentar y dejar cocer la carne hasta que suelte su jugo.
- Verter luego unas 3 tazas de agua hirviendo.
- Incorporar las arvejas, las habas y la zanahoria.
- Dejar cocer unos 5 minutos.
- Agregar las demás verduras.
- Cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
- Aumentar agua hirviendo, si le falto, para concluir la cocción.
