Queso humacha

El queso humacha un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la Colonia, es un rehogado de habas, leche y queso, típico en el área altiplánica, que tiene el mérito de ser fácil de preparar y además económico. Es un plato especial de Semana Santa en el departamento de La Paz.

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Ingredientes para el queso humacha

• 6 Cebollas finamente picadas
• 1 Platillo de ají amarillo molido
• 3 Dientes de ajo
• 1 Platillo de huacataya deshojada
• ½ Platillo de quirquiña
• 3 Libras de habas
• 3 Libras de papas pequeñas
• 1 Queso mediano
• ½ Litro de leche
• 6 Huevos duros
• 1 Choclo cortado por persona

Como se prepara el queso humacha

1. En una olla ponga a cocer la papa con cáscara. En otra olla haga cocer las habas bien peladas.
2. En un sartén caliente un poco de aceite y refría las cebollas hasta que estén cristalinas junto con el ajo.
3. Luego agregue el ají amarillo y deje cocer un poco, luego introduzca a la olla de las habas y deje cocer hasta que la cebolla esté bien cocida, debe quedar un poco espesa.
4. Luego peladas y cocidas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche.
5. Deje dar un hervor removiendo mucho y con una cuchara de palo para que no se asiente al fondo de la olla.
6. Sirva acompañado de choclo y las papas peladas