El Chaqué de Trigo es un platillo tradicional boliviano, específicamente de la región de Cochabamba y Sucre. realizado con trigo seco (deshidratado) Aquí tienes una versión básica de la receta
Ingredientes chaque de trigo:
- 2 tazas de trigo pelado
- ½ kg de carne de res (puede ser carne de cordero), cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 tomates medianos, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 pimento rojo, cortado en tiras
- 1 pimento verde, cortado en tiras
- 2 papas grandes, peladas
- ½ taza de arvejas
- 1 dientes de ajo, picados
- Sal y orégano al gusto
- Caldo de carne (opcional)
- Perejil picado para decorar
Instrucciones:
- Remojo del trigo:
- Lava bien el trigo y déjalo remojando en agua fría durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Escurre y enjuaga el trigo antes de usarlo.
2. Preparación de la carne:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne por todos lados.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Añade los tomates y cocina hasta que se ablanden y se forme una especie de salsa.
3. Cocción del Chaque de Trigo:
- Agrega el trigo remojado y escurrido a la olla con la carne y las verduras. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Añade suficiente agua o caldo de carne para cubrir los ingredientes. También puedes ajustar la sazón con sal, pimienta, comino y pimentón dulce.
- Cocina a fuego medio hasta que el trigo esté tierno y haya absorbido los sabores, removiendo ocasionalmente. Esto puede llevar alrededor de 1.5 a 2 horas.
4. Agregar las verduras:
- Agrega las zanahorias, los pimientos, las papas y las arvejas al Chaque de Trigo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
5. Servir:
- Una vez que todo esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado, verifica la sazón y ajusta si es necesario.
- Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado por encima.
Recuerda que las recetas tradicionales pueden variar de un lugar a otro y de una familia a otra. - Esta receta es una guía básica, así que siéntete libre de hacer ajustes según tus preferencias personales. ¡Disfruta de tu delicioso Chaque de Trigo!
