Silica de higado

La silica, es un plato criollo poco conocido en Cochabamba y en el país. De acuerdo con Tania Rodríguez, quien desde hace un año decidió volver a preparar la silica, receta que aprehendió de su suegra Ema Quiroga, quien durante 40 años encantó con el sabor de sus caldos a todo aquel que llegaba a su puesto de la plazuela Osorio.

Ingredientes Silica para 4 personas

• 8 Papas con cascara
• 4 Papas peladas
• 4 Tomates
• 2 Pimentones
• 2 Cebollas
• 2 Ajos
• ½ Kgr. Higado de res
• ¼ Kgr. Carne de res
• 2 L. Agua
• 1 taza Arvejas
• 1 Cucharilla de Orégano
• 1 Cucharada Aceite
• Sal a gusto

Como se prepara Silica

1. Hervir 8 papas y cortar mas la carne en cubos pequeños. Luego pele las 2 cabezas de cebolla y córtelas en cuartos y reservar.
2. En otra olla aparte colocar las cebollas picadas mas el ajo con un chorro de aceite para retostar.
3. retostar hasta que la cebolla este de color transparente y luego fijarse las papas si están ya cocidas.
4. una vez que este la papa y cebolla agregar el ajo la carne  con un poco de sal a gusto para que siga tostándose.
5. cuando ya este precocida la carne con la cebolla, agregar las arvejas todo en la misma olla.
6. cuando ya estén todos en la olla  batir  bien para que pueda mezclarse, puede agregar la salsa de tomate a gusto con el pimento y dejar hervir por unos 15 a 20 minutos en mediano.
7. Cuando las papas ya este cocidas apartarle del fuego agregar 2 litros de agua.
   tomar en cuenta que el sal a gusto y agregar el hígado al final porque solo es un hervor, remover bien  por unos 15 minutos  y listo ya tenemos la sopa lista para servir.
   Historia de la sopa de Silica
8. La sopa de sílice tiene muchos como minerales, vitaminas que beneficia a la salud por las  propiedades curativas de los ingredientes que contiene.
9. Además esta sopa es ideal para combatir esos días de frio  servirse bien caliente hace que pueda rexaminarme.
10. en muchos lugares vi que agregan unas ramitas de romero si quieres esto ayudará en el proceso de respiración a través del vapor caliente en la sopa.
11. Esperamos que nos puedas decir qué más le falta a esta maravillosa sopa tradicional boliviana.