Muchos preguntaron como se hace una pizza napolitana y en esta oportunidad traemos la receta con todos los ingredientes comunes, a muchos les gusta con jamón, también preguntaron la harina es especial?, claro que se utiliza harina 000 es una harina fuerte con alto contenido de gluten, este tipo de harina es ideal para una napolitana, también vi que mucho lo agregan ajo, pero esta receta es argentina y notaras la diferencia entre pizza napolitana y margarita.
Ingredientes para la Masa
1Kg Harina 000
550Ml agua
60ml. Aceite de Oliva
30gr. Levadura fresca
20gr. sal
80gr. Extracto de tomate
Salsa para pizza
200gr. Extracto de tomate
10gr. Sal
2gr. Pimienta negra
5gr. Orégano seco
3gr. Ajo en volvo
Relleno para la pizza
800Gr. Queso Mozzarella
100gr. Aceituna verde
20gr. orégano seco
150gr. Jamón
Como se prepara pizza Napolitana
Disponer todos los ingredientes en la mesa,
Amasar por 15 minutos(en la amasadora por 12 minutos) hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Leudar por 20 minutos a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
Desgasificar (quitar el exceso de aire) y dividir en bollos de 100gr.
Estirar donado forma circular y colocar en moldes de pizza engasando con aceite.
Pintar con salsa de tomate sobre la superficie.
Pre-cocción y hornear a 200C por 6 a 8 minutos.
Una vez tengamos la masa precocida, añadir salsa para pizza (mesclar todos los ingredientes) queso mozzarella, aceitunas cortadas por mitad
Hornear a 230C por 10 a 15 minutos.
RECOMENDACION
todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. es muy importante no usar ingredientes frios en la elaboracion de la msasa
Se puede dar un sabor especial a la masa añadiendo ajo en polvo a la harina antes de mezclar ( cucharadita por 500grs. de harina)
Colocar los ingredientes frescos al final, significa una fez salga la pizza del horno.
