El chorizo tarateño y la alfarería serán centro de un evento singular que se realizará este domingo en la ciudad colonial de Tarata, en el Valle Alto de Cochabamba.
La Gobernación llama a participar de estos eventos para reactivar el turismo y la gastronomía qhochala.

Ingredientes

  • 1½ kilo carne de cerdo molida
  • ½ kilo grasa de cerdo molida
  • ½ cucharilla de pimienta molida
  • ½ cucharilla de comino molido
  • ½ taza de vinagre
  • ½ taza de perejil picado
  • 5 dientes de ajo pelados y molidos
  • ½ taza de cebolla verde picada
  • 1 cuchara de orégano desmenuzado
  • 5 cucharas de azúcar
  • 2 cucharas de achiote disuelto en 3 cucharas de aceite caliente (escurrido)
  • Tripa de 2 corderos (limpia)
  • ¼ taza de ají rojo molido
  • Sal a gusto
  • 2 tazas de aceite para freír
Para acompañar
  • Mote blanco
receta de chorizo de tarata

Como se prepara el chorizo tarateño

  1. En una fuente amplia poner todos los ingredientes, mezclar y sazonar con sal.
  2. Rellenar la tripa con ayuda de un embudo de chorizos, una vez terminado dejar reposar una noche.
  3. Poner los chorizos en la sartén junto con el aceite y llevar al fuego, freír los chorizos hasta que doren a temperatura media.
  4. Servir caliente con mote y ensalada (lechuga, tomate, cebolla y locoto)
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