El chorizo tarateño y la alfarería serán centro de un evento singular que se realizará este domingo en la ciudad colonial de Tarata, en el Valle Alto de Cochabamba.
La Gobernación llama a participar de estos eventos para reactivar el turismo y la gastronomía qhochala.
Ingredientes
- 1½ kilo carne de cerdo molida
- ½ kilo grasa de cerdo molida
- ½ cucharilla de pimienta molida
- ½ cucharilla de comino molido
- ½ taza de vinagre
- ½ taza de perejil picado
- 5 dientes de ajo pelados y molidos
- ½ taza de cebolla verde picada
- 1 cuchara de orégano desmenuzado
- 5 cucharas de azúcar
- 2 cucharas de achiote disuelto en 3 cucharas de aceite caliente (escurrido)
- Tripa de 2 corderos (limpia)
- ¼ taza de ají rojo molido
- Sal a gusto
- 2 tazas de aceite para freír
Para acompañar
- Mote blanco
Como se prepara el chorizo tarateño
- En una fuente amplia poner todos los ingredientes, mezclar y sazonar con sal.
- Rellenar la tripa con ayuda de un embudo de chorizos, una vez terminado dejar reposar una noche.
- Poner los chorizos en la sartén junto con el aceite y llevar al fuego, freír los chorizos hasta que doren a temperatura media.
- Servir caliente con mote y ensalada (lechuga, tomate, cebolla y locoto)
