Queso humacha

Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar la vibrante y histórica ciudad de La Paz, Bolivia, te encontrarás con una gastronomía tan diversa y cautivadora como la ciudad misma. Uno de los platos estrella que no puedes perderte es el Queso Humacha, una deliciosa sopa que combina el sabor suave y terroso del queso criollo con el picante del ají amarillo y la frescura de la huacataya. Al preparar el Queso Humacha, no solo estarás cocinando una comida nutritiva, sino que también estarás trayendo un pedazo de la cultura paceña a tu propia cocina.

Receta de Queso Humacha al Estilo Boliviano

Ingredientes

• ½ kilo de queso criollo cortado en cubitos
• 2 tazas de leche
• 3 unidades de ají amarillo (si te gusta el picante, agrega un poco más)
• 1 rama de huacataya (si puedes, usa huacataya fresca, le da un sabor único)
• 800 gr de habas peladas
• 4 unidades de choclo (si tienes choclo tierno, ¡mejor!)
• 4 unidades de papa (pueden ser papas criollas)
• 1 unidad de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de res o de pollo (el de res le da un toque más sabroso)

Como se prepara

1. Lava bien las papas, el choclo y las habas. Pela la cebolla y córtala en pequeños cubos. Pela el ajo. Ten todo listo para empezar a cocinar.

2. Sofrito: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el ajo picado y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y huela delicioso. Después, agrega las habas peladas y los ajíes amarillos picados (sin semillas, si no quieres que quede muy picante) y sofríe por unos 5 minutos, hasta que se integren los sabores.

3. Preparación del caldo: Mientras tanto, en una olla grande, pon el caldo de res o pollo a calentar. Añade sal y pimienta al gusto, y cuando esté bien caliente, vierte las 2 tazas de leche. Lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando.

4. Unir los ingredientes: Cuando el caldo esté hirviendo, agrega el sofrito de cebolla, ajo, habas y ají amarillo que preparaste antes. Ahora, pon los cubos de queso criollo, las papas peladas (cortadas en cubos grandes si prefieres) y el choclo desgranado o cortado en rodajas grandes. Algunas personas prefieren cocer las papas por separado antes de agregarlas al caldo, pero no es necesario. ¡La mezcla de sabores es lo importante!

5. Cocción final: Cocina a fuego medio-bajo hasta que las papas estén bien cocidas y el queso se haya derretido en el caldo, formando una textura suave y cremosa. Si ves que se necesita más caldo, puedes añadir un poquito más de agua o caldo de res.

6. Servir: Sirve bien caliente, asegurándote de poner suficiente caldo y una buena cantidad de papas, habas y choclo en cada plato. Acompáñalo con un par de choclos cocidos al lado para darle el toque final.