El relleno de locoto boliviano, es muy particular y diferente a lo que se llega a preparar, nosotros te traeremos la receta del rocoto relleno frito, este plato lo probé en Cochabamba por la recoleta muy delicioso les paso la receta.
Ingredientes
6 locotos grandes (los rojos pican más que los verdes)
Palitos de madera
Agua
Vinagre blanco
Sal
Relleno
1 cebolla en cubos pequeños dorada
2 cucharadas de oro rojo boliviano (para hacer la pasta puedes ver cómo cocino el ají en la historia destacada del picante de pollo)
Pizca de sal
½ taza de queso mozzarella rallado
½ taza de queso criollo
Rebosado
2 huevo medianos
¼ taza de harina
Pizca de sal * Aceite para freír
Como se Prepara
Cortar la parte superior de los locotos
Retirar las venas y pepas con la ayuda de una cucharilla (si puedes con guantes y porfa no te toques los ojos)
Lavar locotos muy bien
En una olla agregar agua fría mas vinagre y sal e incorporar los locotos. Rompe hervor ,colamos, cambiamos el agua y repetir este proceso mínimo tres veces, recomiendo 5 veces.
Después colar y dar una última enjuagada.
El relleno: Mezclar El Oro , el queso, la cebolla dorada, sal
Rellenar locotos con la mezcla, taparlos con la parte superior ayudarte con 2 palitos de madera para cerrar.
Para el rebosado batir el huevo, agregar harina y mezclar hasta no tener grumos.
Pasar cada locoto por el rebosado y freírlos a baja temperatura. Queremos que derrita el queso.
Una vez listos quitas los palitos y servir .
ES UNA ENTRADA DELICIOSA !!
Recomendaciones:
Debes quitar muy bien las venas del locoto y si o si bajar el picante con el procedimiento del agua, vinagre y sal.
Cambiar el agua todas las veces. Lo más probable es que estornudes
