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El relleno de locoto boliviano destaca por su singularidad en la gastronomía. Te compartimos la receta del rocoto relleno frito, una delicia que tuve el placer de probar en Cochabamba, en La Recoleta.
Este plato, con su combinación de sabores, es una verdadera exquisitez. Sigue paso a paso esta receta para disfrutar de su delicioso sabor y textura única. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este auténtico manjar de la cocina boliviana!
Ingrediente para el locoto relleno
- 6 locotos grandes (los rojos pican más que los verdes)
- Palitos de madera
- Agua
- Vinagre blanco
- Sal
Relleno
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- 1 cebolla en cubos pequeños dorada
- 2 cucharadas de oro rojo boliviano (para hacer la pasta puedes ver cómo cocino el ají en
- la historia destacada del picante de pollo)
- Pizca de sal
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- ½ taza de queso criollo
Rebosado
- 2 huevo medianos
- ¼ taza de harina
- Pizca de sal
- Aceite para freír
Como se Prepara el relleno de locoto
- Cortar la parte superior de los locotos
- Retirar las venas y pepas con la ayuda de una cucharilla (si puedes con guantes y porfa no te toques los ojos)
- Lavar locotos muy bien
- En una olla agregar agua fría mas vinagre y sal e incorporar los locotos.
- Rompe hervor ,colamos, cambiamos el agua y repetir este proceso mínimo tres veces, recomiendo 5 veces.
- Después colar y dar una última enjuagada.
- El relleno: Mezclar El Oro , el queso, la cebolla dorada, sal
- Rellenar locotos con la mezcla, taparlos con la parte superior ayudarte con 2 palitos de madera para cerrar.
- Para el rebosado batir el huevo, agregar harina y mezclar hasta no tener grumos.
- Pasar cada locoto por el rebosado y freírlos a baja temperatura. Queremos que derrita el queso.
- Una vez listos quitas los palitos y servir .
ES UNA ENTRADA DELICIOSA !!
Recomendaciones
- Debes quitar muy bien las venas del locoto y si o si bajar el picante con el procedimiento del agua, vinagre y sal.
- Cambiar el agua todas las veces. Lo más probable es que estornudes
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