Chicha de mani

La chicha de maní en Bolivia es una bebida tradicional con raíces profundas en la cultura andina. Elaborada a partir de maní, maíz, y especias locales, esta chicha ofrece una mezcla única de sabores.

El proceso de preparación implica moler el maní y el maíz, luego mezclarlos con agua y especias, y fermentar la mezcla. El resultado es una bebida refrescante, ligeramente espesa, con un sabor distintivo a maní que celebra la herencia culinaria boliviana.

Ingredientes Chicha de mani

• ½ kilo de maní pelado y tostado
• ½ taza de almendras peladas
• ½ taza de coco rallado
• 2 tazas de azúcar
• ½ taza de agua

Como se Prepara Chicha de mani

1. Tostar el maní mejor si es en una olla de barro, caso contrario  en sartén hasta que que estén dorados o  quemados y dejar enfriar y pelar la cáscara de mani.
2. En batán de piedra o moledora, moler el maní tostado juntamente con la almendra, coco rallado y la taza de arroz, hasta que este muy fina, si esta muy seca, salpicar con agua para ayudar el molido.
3. Mientras tanto, hacemos hervir  agua en una olla con la canela clavo de olor, y azúcar remover hasta tener un almíbar luego agregar poco a poco el maní molido batiendo muy bien a fuego lento para que no queden grumos.
4. Dejamos hervir por unas 2 horas, removiendo de rato en rato tomar en cuenta  en caso formarse grumos de aceite  quitar con un cucharón.
5. Al almíbar agregar la pasta molida y hacer hervir a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que seque. Dejar hervir durante una hora y media más o menos. Sacar del fuego, vaciar en una fuente. Tapar y guardar hasta el momento de usar.
6. Antes de servir añadir verificar el azúcar y agregar a gusto Si se quiere, espolvorear un poco de canela molida encima o echarle coco rallado  llevar a la heladera o colocar hielo en bolsa para luego servirse bien frío.

Otra forma de prepararlo

Ingredientes Chicha de mani

• 1 ½ libra maní
• 2 litros de agua
• 1 corteza pequeña de canela
• 5 clavos de olor
• azúcar a gusto

 Como se prepara Chicha de mani

1. Retostamos el maní en un sartén limpio o en bandeja al horno; pelamos la cáscara, y molemos finamente en el batán o procesadora (si es necesario, rociamos con un poco de agua).
2. En un peról de cobre (ó una olla) hacemos cocer el maní molido, moviendo constantemente con una cuchara de palo (para evitar que se pegue a la base de la olla) debiendo quedar una masa espesa.
3. Al hacer esta operación, se desprende el aceite del maní que iremos sacando en otro recipiente.
4. Mientras tanto, hacemos hervir el agua con la canela y el clavo de olor, para luego agregar poco a poco la masa de maní (batiendo muy bien y a fuego lento para que no queden grumos).
5. Una vez diluido el maní, dejamos hervir por unas dos horas, removiendo de rato en rato.
6. Luego, agregamos el azúcar a gusto y esperamos que éste disuelta para retirar del fuego y dejar enfriar.
7. Servimos en vasos grandes rociando con canela (molida con un poco de azúcar) e unas gotas del aceite que desprendió el maní.