
La silica, es un plato criollo poco conocido en Cochabamba y en el país. De acuerdo con Tania Rodríguez, quien desde hace un año decidió volver a preparar la silica, receta que aprehendió de su suegra Ema Quiroga, quien durante 40 años encantó con el sabor de sus caldos a todo aquel que llegaba a su puesto de la plazuela Osorio.
Ingredientes Silica para 4 personas
- 8 Papas con cascara
- 4 Papas peladas
- 4 Tomates
- 2 Pimentones
- 2 Cebollas
- 2 Ajos
- ½ Kgr. Higado de res
- ¼ Kgr. Carne de res
- 2 L. Agua
- 1 taza Arvejas
- 1 Cucharilla de Orégano
- 1 Cucharada Aceite
- Sal a gusto
Como se prepara Silica
- Hervir 8 papas y cortar mas la carne en cubos pequeños. Luego pele las 2 cabezas de cebolla y córtelas en cuartos y reservar.
- En otra olla aparte colocar las cebollas picadas mas el ajo con un chorro de aceite para retostar.
- retostar hasta que la cebolla este de color transparente y luego fijarse las papas si están ya cocidas.
- una vez que este la papa y cebolla agregar el ajo la carne con un poco de sal a gusto para que siga tostándose.
- cuando ya este precocida la carne con la cebolla, agregar las arvejas todo en la misma olla.
- cuando ya estén todos en la olla batir bien para que pueda mezclarse, puede agregar la salsa de tomate a gusto con el pimento y dejar hervir por unos 15 a 20 minutos en mediano.
- Cuando las papas ya este cocidas apartarle del fuego agregar 2 litros de agua.
tomar en cuenta que el sal a gusto y agregar el hígado al final porque solo es un hervor, remover bien por unos 15 minutos y listo ya tenemos la sopa lista para servir.
Historia de la sopa de Silica - La sopa de sílice tiene muchos como minerales, vitaminas que beneficia a la salud por las propiedades curativas de los ingredientes que contiene.
- Además esta sopa es ideal para combatir esos días de frio servirse bien caliente hace que pueda rexaminarme.
- en muchos lugares vi que agregan unas ramitas de romero si quieres esto ayudará en el proceso de respiración a través del vapor caliente en la sopa.
- Esperamos que nos puedas decir qué más le falta a esta maravillosa sopa tradicional boliviana.