šŸ˜‹ Receta de lambreado de conejo » COMIDA BOLIVIANA
como hacer lambreado de conejo

āœ… Como hacer lambreado de conejo de Bolivia ā˜ te damos la RECETA completa de como preparar paso a paso todos los ingredientes y el modo fĆ”cil de cocinar. šŸ‘Œ

Tiempo total: PT3H45M

Ingredientes de la receta:

LAMBREADO DE CONEJO

Este platoĀ  es uno de mis favoritos desde la infancia,Ā  mi padre lo preparaba en cada cumpleaƱos, porque tenĆ­amos mas de 100 conejos a disposiciĆ³n,Ā  ahora el conejo lo encontraras en los mercadosĀ  ya peladosĀ  o tambiĆ©n vivos, tomar encuentra NO es lo mismoĀ  cuy que conejo castilla como preguntaron.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Por: Mario Fernandez Revollo

  • 2 u de conejo cuy (pellizcar las orejas para saber si son tiernos)
  • 1 ramita de hierba buena
  • 1 ramita de muƱa
  • 1 ramita de ruda
  • 2 u de pan duro molido (o simit’a)
  • 1/2 tz de arroz
  • 3 u de pimienta blanca
  • 4 papas medianas
  • 2 tzs de chuƱo remojado y pellizcado
  • 2 u de huevo
  • 3 u de ajĆ­ rojo en vaina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 trocito de canela.
  • 10 u de arveja
  • 1/4 u de pimentĆ³n
  • 1 cachito de jengibre
  • 1/2 u de zanahoria.
  • 2 u de cebolla
  • 1 u de tomate
  • 1/2 tz de aceite
  • Sal c/n

como hacer lambreado de conejo

COMO SE PREPARA

  1. Requemar los ajƭes en vaina y hervirlos durante una hora. Vaciarlos al agua frƭa para retirar las semillas y la cƔscara. Molerlo en batƔn o licuarlo. Reservar.
  2. Picar finamente una cebolla, la zanahoria, el pimentĆ³n, el jengibre. SofreĆ­r en la sartĆ©n con un chorrito de aceite (si se desea, tambiĆ©n puede molerse o licuarse para que el ajĆ­ quede mĆ”s fino) Hervirlo juntamente con el ajĆ­ molido, la canela y hojas de laurel durante una hora mĆ”s.
  3. Hervir el chuƱo con media cebolla y sal. Pelar las papas y tambiƩn hervirlas. Reservar.
  4. Granear el arroz y hervirlo con 11/2 tzs de agua, pimienta y sal a gusto.
  5. Lavar los conejos; especialmente la boca abierta y orejas. Hervirlos con la hierba buena, ruda, muƱa y sal, de 10 a 15 minutos (si los conejos son muy maduros, hervir un poco mƔs, cuidando que no se deshagan). Una vez cocidos, inmediatamente retirar del agua y empanizar con el pan molido; ya sea entero o trozado. Reservar. (Si se deja enfriar, el pan no quedarƔ adherido a la carne)
  6. Pelar las arvejas y vaciarlas al agua hirviendo durante unos minutos. Retirar al agua frĆ­a y dejarlos ahĆ­ hasta el momento de servir.
  7. Para el phuti, picar finamente la 1/2 cebolla restante y 1/2 tomate. Sofreƭr en un chorrito de aceite. Cuando haya cristalizado, cascar dos huevos y agregar sal a gusto. Freƭrlos sin mover mucho para no mezclar los colores de la clara y yema extendida. Una vez cocido, mezclar con el chuƱo cocido y reservar.
  8. Una vez terminadas las cocciones, calentar aceite en sartĆ©n y freĆ­r la carne por ambos lados. (Por precauciĆ³n, mantener la sartĆ©n tapada para evitar salpicaduras) Retirar y servir…