😋 Receta de lambreado de conejo » COMIDA BOLIVIANA

✅ Como hacer lambreado de conejo de Bolivia ☝ te damos la RECETA completa de como preparar paso a paso todos los ingredientes y el modo fácil de cocinar. 👌

Tiempo total: PT3H45M

Ingredientes de la receta:

LAMBREADO DE CONEJO

Este plato  es uno de mis favoritos desde la infancia,  mi padre lo preparaba en cada cumpleaños, porque teníamos mas de 100 conejos a disposición,  ahora el conejo lo encontraras en los mercados  ya pelados  o también vivos, tomar encuentra NO es lo mismo  cuy que conejo castilla como preguntaron.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Por: Mario Fernandez Revollo

• 2 u de conejo cuy (pellizcar las orejas para saber si son tiernos)
• 1 ramita de hierba buena
• 1 ramita de muña
• 1 ramita de ruda
• 2 u de pan duro molido (o simit’a)
• 1/2 tz de arroz
• 3 u de pimienta blanca
• 4 papas medianas
• 2 tzs de chuño remojado y pellizcado
• 2 u de huevo
• 3 u de ají rojo en vaina
• 2 hojas de laurel
• 1 trocito de canela.
• 10 u de arveja
• 1/4 u de pimentón
• 1 cachito de jengibre
• 1/2 u de zanahoria.
• 2 u de cebolla
• 1 u de tomate
• 1/2 tz de aceite
• Sal c/n

COMO SE PREPARA

1. Requemar los ajíes en vaina y hervirlos durante una hora. Vaciarlos al agua fría para retirar las semillas y la cáscara. Molerlo en batán o licuarlo. Reservar.
2. Picar finamente una cebolla, la zanahoria, el pimentón, el jengibre. Sofreír en la sartén con un chorrito de aceite (si se desea, también puede molerse o licuarse para que el ají quede más fino) Hervirlo juntamente con el ají molido, la canela y hojas de laurel durante una hora más.
3. Hervir el chuño con media cebolla y sal. Pelar las papas y también hervirlas. Reservar.
4. Granear el arroz y hervirlo con 11/2 tzs de agua, pimienta y sal a gusto.
5. Lavar los conejos; especialmente la boca abierta y orejas. Hervirlos con la hierba buena, ruda, muña y sal, de 10 a 15 minutos (si los conejos son muy maduros, hervir un poco más, cuidando que no se deshagan). Una vez cocidos, inmediatamente retirar del agua y empanizar con el pan molido; ya sea entero o trozado. Reservar. (Si se deja enfriar, el pan no quedará adherido a la carne)
6. Pelar las arvejas y vaciarlas al agua hirviendo durante unos minutos. Retirar al agua fría y dejarlos ahí hasta el momento de servir.
7. Para el phuti, picar finamente la 1/2 cebolla restante y 1/2 tomate. Sofreír en un chorrito de aceite. Cuando haya cristalizado, cascar dos huevos y agregar sal a gusto. Freírlos sin mover mucho para no mezclar los colores de la clara y yema extendida. Una vez cocido, mezclar con el chuño cocido y reservar.
8. Una vez terminadas las cocciones, calentar aceite en sartén y freír la carne por ambos lados. (Por precaución, mantener la sartén tapada para evitar salpicaduras) Retirar y servir…