El Condori es uno de los platos típicos de Oruro Bolivia fáciles de preparar, se prepara para tiempo de celebración de alguna fiesta o cosecha, muy similar al rostro asado . La carne de llama es rica en proteínas y su contenido de colesterol y otras grasas es mucho menor que en el cerdo y la carne vacuna.
Ingredientes:
- 5 kilos de espalda de carne de llama trozada
- 15 papas imillas (mejor si están previamente hervidas)
- 1 kilo de chuño hervido
- Ají amarillo molido
- Ajo picado
- Pimienta molida
- Comino molido
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla grande, comienza por hervir una cantidad suficiente de agua para cubrir la carne de llama.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los trozos de carne de llama a la olla. Añade sal al gusto para sazonar la carne y dejarla ablandar lentamente.
- Agrega el ajo picado, la pimienta molida, el ají amarillo molido y el comino a la olla, para darle sabor y aroma a la carne de llama. Deja que la carne cocine a fuego medio hasta que alcance el punto de cocción deseado y esté tierna.
- Mientras tanto, puedes verificar la cocción de las papas imillas y el chuño. Si no están hervidas, cócelas en agua hasta que estén suaves y tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Una vez que la carne esté lista y las papas y el chuño estén hervidos, sirve los trozos de carne de llama acompañados de las papas y el chuño en un plato grande.
- ¡Ahora, solo queda disfrutar de este plato tradicional boliviano lleno de sabor y tradición!
Esta receta de carne de llama con papas y chuño es un plato reconfortante que resalta los sabores auténticos de la cocina boliviana. Es perfecto para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!
