El relleno de papa es uno de los platillos más populares en Bolivia, especialmente en las mañanas. Es el desayuno perfecto para quienes salen sin tiempo de comer o para quienes buscan un delicioso aperitivo antes del almuerzo.
En Cochabamba, los rellenos de papa son famosos, especialmente en el local Rellenos Calama, donde se ofrecen rellenos de carne de res, pollo y queso. Sin embargo, el relleno de papa original lleva un toque muy especial: un huevo dentro, lo que le da un sabor único y delicioso.
Paseando por las calles de Cochabamba, es común encontrar puestos que sirven este sabroso platillo, siempre acompañado de una buena cantidad de llajwa para darle un toque extra de sabor. El relleno de papa es tan satisfactorio gracias al almidón de la papa, y el toque fresco de la ensalada de zanahoria que lo acompaña lo convierte en el aperitivo perfecto para empezar el día o esperar el almuerzo.
Si alguna vez visitas Cochabamba, no puedes dejar de probar el relleno de papa, un plato lleno de sabor y tradición que representa lo mejor de la cocina boliviana. ¡Un bocado que te dejará con ganas de más!
Ingredientes
- 10 papas IMILLA grandes
- 1 kg, carne molida
- 3 cebollas picada
- 2 tomate picado
- 2 cucharas ají rojo molido
- ⅓ cucharilla de comino
- 1 taza arvejas
- 1 zanahoria picada en cuadritos
- 4 huevos crudos
- 2 huevos hervidos
- 10 cucharadas harina cernida
- ½ taza de agua
- ½ cucharilla de polvo de hornear
- ½ litro aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Como se prepara
- En un recipiente o bañador, aplaste las papas con un tenedor hasta que tengan la consistencia de puré.
- También, añada una cucharadita de aceite y otra cucharadita de sal al gusto. Mezcle hasta formar una masa suave y reserve.
- En un sartén, añada un poco de aceite y colóquelo a fuego medio. Agregue el tomate y la cebolla y saltéelos hasta que estén precocidos. Luego, añada la carne molida y saltéela.
- Añada arvejas, zanahorias, comino, sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego al mínimo y añada media taza de agua. Deje cocinar por 10 a 15 minutos y luego deje enfriar.
- Para hacer los rellenos, tome un poco de la papa y forme bolitas para aplastarlas. Haga un hueco en el centro con los dedos.
- Rellene con una cuchara de ahogado más una rodaja de huevo y cubra con un poco de papa formando un redondo. Asegúrese de que esté bien cerrado para evitar que se abra al freírlo. Repita esta acción con todas las papas y el ahogado.
- En otro recipiente, bata ligeramente el huevo y añada la leche (si lo desea), sal, harina y polvo de hornear. Mezcle bien hasta que no haya grumos.
- Antes de freír en aceite caliente, sumerja los rellenos en esta masa para rebozarlos. La masa debe cubrir los rellenos con una sola pasada.
- Fría en abundante aceite hasta que estén dorados por ambos lados y estén listos para servir. Acompáñelos de una ensalada de lechuga o zanahoria con llajua.
- Aquí te dejamos la receta completa de relleno de papa con pollo. También, en Cochabamba, se encuentra disponible el relleno de papa con queso, una delicia culinaria. Acompañado con carne molida, ofrece un sabor único que vale la pena probar.
