Pie de Limón

Un Pie de Limón es un postre clásico con una base de masa crujiente y un relleno de crema de limón suave y cítrica. Esta deliciosa tarta se elabora con ingredientes como limones frescos, leche condensada y se sirve fría, a menudo decorada con crema batida. ¡Un favorito en la repostería!

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 huevos
• 3 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• ¼ de taza de azúcar

Para el Relleno:

• 1 lata de leche condensada
• ½ lata de leche evaporada (medida en la lata de leche condensada)
• Jugo de 7 limones pequeños o al gusto

Instrucciones:

1. En un recipiente, mezcla la harina y reserva 1/2 taza. Luego, agrega la mantequilla y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla arenosa y añade los huevos, el azúcar y el polvo para hornear. No es necesario agregar líquido.
3. Mezcla con una cuchara con cuidado, tratando de manipular la masa lo menos posible. Agrega gradualmente la harina reservada y vuelca la masa en una superficie de trabajo para estirarla y forrar un molde para tarta.
4. Ten en cuenta que esta masa es bastante suave. Si amasas demasiado, se contraerá al estirarla y quedará más dura.
5. Lleva la masa a un horno precalentado a 180 grados centígrados hasta que los bordes comiencen a dorarse (aproximadamente 10 minutos). Si prefieres una masa más crujiente, déjala cocinar un poco más hasta que toda la masa adquiera un tono dorado. Retírala del horno y deja que se enfríe.
6. Para el relleno, vierte la leche condensada en un recipiente y, en la misma lata de leche condensada, mide 1/2 lata de leche evaporada. Mezcla bien.
7. Agrega el jugo de limón gradualmente hasta que la mezcla adquiera la textura deseada. Pruébala y, si prefieres un sabor más ácido, añade más jugo de limón o la ralladura de un limón adicional.
8. Reserva la mezcla y déjala reposar en el refrigerador durante 10 minutos.
9. Rellena la tarta con la crema de limón y decora con crema batida o merengue italiano.
10. Deja que enfríe y se endurezca en el refrigerador durante al menos 6 horas antes de servir. ¡Disfruta!