receta de pejtu de habas

PEJTU DE HABAS

receta de habas pejtu

El Pejtu de habas es una delicia, se lo prepara en diferentes lados del occidente boliviano, es f├ícil y r├ípida preparaci├│n, recomendable que las habas est├ęn frescas o reci├ęn cosechadas,┬á si se tienen ya las habas peladas de su segunda c├íscara y cocidas, as├ş como el aj├ş previamente cocido.┬á Sus or├şgenes se remontan a la ├ępoca de la colonia, aunque no se tiene certeza de ello atribuyen este plato t├şpico a Cochabamba La paz Oruro Potosi, como tambien en otros paises lo preparan de acuerdo a su comida.

INGREDIENTES:

  • 4 Tazas de habas verdes peladas
  • ┬Ż kg de carne de tu preferencia ( o charque)
  • Carne de res tierna fresco corte en cubitos y selladas en aceite caliente.
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas picadas muy fino
  • 2 cucharadas de perejil picado fino
  • 2 cucharadas de aj├ş amarillo molido o rojo al gusto
  • 1 tomate rallado o picado muy fino
  • 1y 1/2 tazas de caldo de carne o
  • 4 papas y fre├şdas en cubitos opcional
  • Cebolla verde picada fina
  • Sal, comino y aceite al gusto.

Guarniciones para acompa├▒ar

  • Arroz graneado o fideo
  • Chu├▒o phuti rebozado con man├ş
  • Papas imillas peladas cocidas ( NO papa holandesa)
  • llajwa a gusto

PREPARACIÓN:

En una cacerola coloca las habas, un poco de sal, deja cocer hasta que est├ęn tiernas, escurre y deja reposar. En otra olla coloca el charque y deja hervir hasta que quede suave y se pueda desmenuzar f├ícilmente. Cuando est├ę tibio martajar en un bat├ín. Luego, fre├şr en aceite caliente hasta que quede crocante, reservar.┬áEn la misma sart├ęn en la que se hizo el charque coloca 2 cucharadas adicionales de aceite y fre├şr la cebolla y el tomate hasta que queden doraditos, seguidamente adiciona, pimienta, comino, sal, perejil y aj├ş colorado e inmediatamente agrega el caldo. Deja cocer por 20 minutos m├ís o menos. Luego incorpora el charque y las habas. Deja cocer por 15 minutos luego incorporar las papas fre├şdas para que los sabores se impregnen y procede a servir en un plato plano arroz graneado fideos pap├í chu├▒o phuti encima habas pejtu espolvorear con cebolla verde picada fina o perejil.

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­čçž­čç┤ Receta como hacer Pejtu de Habas | Comida Boliviana
Como hacer Pejtu de Habas

RECETA completa de Pejtu de Habas te enseñamos el PASO a PASO de como preparar todos los ingredientes y el modo fácil de cocinar.

Ingredientes de la receta: