El Kallu es un plato típico del valle de cochabamba, y mas cuando hay cosecha de papa a los trabajadores se les sirve papa hervida recién cosechada con cebolla tomate y quesillo con una llajwa que realmente hace que trabajes mas fuerte.
Ingredientes
4 tomates
2 cebollas frescas con cola
2 locotos (opcional)
1 ramita de quillquiña
1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre(opcional)
1/2 limón (opcional)
Sal al gusto.
papas cocidas con cáscara
Huevos duros cocidas
Quesillos frescos
Charque frito o a la brasa
Mote pelado cocido
Llajwa con quillquiña
(OPCIONALES)
Paltas maduros
Pan tortilla o marraqueta
Lechugas en hojas separadas
Choclos tiernos cocidas
Arrollado de cerdo
Lata de sardinas (opcional)
Preparación
Corte la cebolla al estilo juliana y póngala a remojar en agua con 6 gotas de limón, por 20 minutos, o solo lavarlos la cebolla. (Limón opcional)
Pele los tomates y córtelos en cuadrados. Mezcle con la cebolla, queso
Quite las semillas y el corazón del locoto y córtelo a lo largo en 4, deshoje una ramita de quillquiña y vierta sobre la ensalada junto con el aceite, vinagre y un chorrito de limón.
Mezcle todo. Sirva con una marraqueta y mote blanco. o papas cocidas choclos charque frito. o como gusté disfrutarlo.
