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El Kallu es un plato típico del valle de cochabamba, y mas cuando hay cosecha de papa a los trabajadores se les sirve papa hervida recién cosechada con cebolla tomate y quesillo con una llajwa que realmente hace que trabajes mas fuerte.
Ingredientes del kallu
- 4 tomates
- 2 cebollas frescas con cola
- 2 locotos (opcional)
- 1 ramita de quillquiña
- 1/2 taza de aceite
- 1/4 taza de vinagre(opcional)
- 1/2 limón (opcional)
- Sal al gusto.
- papas cocidas con cáscara
- Huevos duros cocidas
- Quesillos frescos
- Charque frito o a la brasa
- Mote pelado cocido
- Llajwa con quillquiña
(OPCIONALES)
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Paltas maduros
Pan tortilla o marraqueta
Lechugas en hojas separadas
Choclos tiernos cocidas
Arrollado de cerdo
Lata de sardinas (opcional)
Como se prepara
- Corte la cebolla al estilo juliana y póngala a remojar en agua con 6 gotas de limón, por 20 minutos, o solo lavarlos la cebolla. (Limón opcional)
- Pele los tomates y córtelos en cuadrados. Mezcle con la cebolla, queso
- Quite las semillas y el corazón del locoto y córtelo a lo largo en 4, deshoje una ramita de quillquiña y vierta sobre la ensalada junto con el aceite, vinagre y un chorrito de limón.
- Mezcle todo.
- Sirva con una marraqueta y mote blanco. o papas cocidas choclos charque frito. o como gusté disfrutarlo.
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