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El anticucho de Cochabamba, elaborado con corazón de res, es uno de los mejores platos servidos en las calles, especialmente popular entre los jóvenes por su sabor único a parrilla y humo.
Se acompaña con papa hervida y llajwa de maní. Este plato, de origen boliviano, ha evolucionado con el tiempo, aunque su versión original se prepara con corazón de res. Aunque se ha expandido internacionalmente, probar el original boliviano es imprescindible para disfrutar su auténtico sabor.
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Ingredientes
- 1 corazón de vaca fresco
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de vinagre de uva
- 1 cucharada de perejil picado fino o molido
- 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)
- sal, orégano, comino, pimienta al gusto
- 10 papas cocidas grandes.
- 10 trozos de yucas cocidas blanco.
- aceite
- ají vaina rojo molido dulcE
- llajwa de maní molido y cocido
- una parrilla anticuchera o plancha.
- carbón de madera parrillero
- palitos anticucheros
Preparación de anticuchos
- Dia antes cortar la carne de (corazón de vaca) congelada para facilitar el corte en finos trozos, largos quitando la grasa.
- repararé todo los ingredientes para condimentar los trozos cortadas de la carne, y dejé reposar unos 4 a 5 horas.
- Ensartar tres o cuatro pedazos de carne a cada palito y asar en parrillera o plancha.
Con mucho aceite, hasta lograr una flama, y sacarlos en breve, ya que se trata sólo de recalentarlos, puesto que ya se cocieron en su maceración, y bueno tipo de cocción es al gusto. - Servir en un platillo plana con papas cocidas con cáscara y peladas, o yucas cocidas en agua. Acompañar con un rico llajwa de maní molido y cocido
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