ANTICUCHOS DE CORAZON DE VACA
Es uno de los mejores platos que se llega a servir en las calles e cochabamba, muy particular hecho de corazón de vaca con papa hervida y con mucha llajwa de maní, es muy consumido por los jóvenes por su sabor a la parrilla con el humo le da otro sabor y aquí te presentamos la receta original.
Ingredientes
- 1 corazón de vaca fresco
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de vinagre de uva
- 1 cucharada de perejil picado fino o molido
- 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)
- sal, orégano, comino, pimienta al gusto
- 10 papas cocidas grandes.
- 10 trozos de yucas cocidas blanco.
- aceite
- ají vaina rojo molido dulcE
- llajwa de maní molido y cocido
- una parrilla anticuchera o plancha.
- carbón de madera parrillero
- palitos anticucheros
Preparación de anticuchos
Dia antes cortar la carne de (corazón de vaca) congelada para facilitar el corte en finos trozos, largos quitando la grasa. Prepararé todo los ingredientes para condimentar los trozos cortadas de la carne, y dejé reposar unos 4 a 5 horas.
Ensartar tres o cuatro pedazos de carne a cada palito y asar en parrillera o plancha. Con mucho aceite, hasta lograr una flama, y sacarlos en breve, ya que se trata sólo de recalentarlos, puesto que ya se cocieron en su maceración, y bueno tipo de cocción es al gusto Servir en un platillo plana con papas cocidas con cáscara y peladas, o yucas cocidas en agua. Acompañar con un rico llajwa de maní molido y cocido
ANTICUCHOS
Es uno de los mejores platos que se llega a servir en las calles e cochabamba, muy particular hecho de corazón de vaca con papa hervida y con mucha llajwa de maní, es muy consumido por los jóvenes por su sabor a la parrilla con el humo le da otro sabor y aquí te presentamos la receta original.
Tipo: plato de la noche
Cocina: Comida BOLIVIANA
Palabras claves: anticuchos de cochabamba
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