Lo mas delicioso que probé, un plato hecho de corazón de res, el anticucho de Cochabamba uno de los mejores platos  que se llega a servir en las calles muy particular con papa hervida y con mucha llajwa de maní, es muy consumido por los jóvenes por su sabor a la parrilla con el humo le da otro sabor y aquí te presentamos la receta original.

El anticucho es bolivianos y le compartiremos la receta  y su origen, a medida de los años  a ido evolucionando también ahora ya podemos ver en las calles anticucho de pollo  cuando el original es de corazón, este plato  fue pasando fronteras  ya se puede ver bolivianos que lo preparan y lo llaman el anticuco peruano y el anticucho chileno  sabiendo que la palabra anticucho significa brocheta,  tiene que probar el original BOLIVIANO  bien  jugoso.

 

Preparación: 1 hr 20 min
Cocina: 15 min
Listo en : 2 hr 50 min

 

receta de anticuchos boliviano

Ingredientes

  • 1 corazón de vaca fresco
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de vinagre de uva
  • 1 cucharada de perejil picado fino o molido
  • 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)
  • sal, orégano, comino, pimienta al gusto
  • 10 papas cocidas grandes.
  • 10 trozos de yucas cocidas blanco.
  • aceite
  • ají vaina rojo molido dulcE
  • llajwa de maní molido y cocido
  • una parrilla anticuchera o plancha.
  • carbón de madera parrillero
  • palitos anticucheros

 

receta de anticuchos de cochabamba

Preparación de anticuchos

1 Dia antes cortar la carne de (corazón de vaca) congelada para facilitar el corte en finos trozos, largos quitando la grasa.

2 repararé todo los ingredientes para condimentar los trozos cortadas de la carne, y dejé reposar unos 4 a 5 horas.

3 Ensartar tres o cuatro pedazos de carne a cada palito y asar en parrillera o plancha.
Con mucho aceite, hasta lograr una flama, y sacarlos en breve, ya que se trata sólo de recalentarlos, puesto que ya se cocieron en su maceración, y bueno tipo de cocción es al gusto.

4 Servir en un platillo plana con papas cocidas con cáscara y peladas, o yucas cocidas en agua. Acompañar con un rico llajwa de maní molido y cocido

 

receta de anticucho

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