Como Hacer Chairo Paceño

El chairo (chairito) es una plato que combina ingredientes típicos de la región de la paz y oruro,  con ingredientes introducidos por los españoles como ser carne de vaca y  de cordero (la carne de llama o alpaca también pueden ser usadas), este plato es muy consumido en el altiplano de BOLIVIA. 🥣

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INGREDIENTES

1 olla con agua
1 taza de chuño remojado, pelado, pelliscados
1 taza maíz blanco pelado cocido
1 taza mote de trigo cocido
1 cucharilla de sal o a gusto
1 taza cebolla, picada fina
1 cucharilla de perejil picado fino
1 cucharilla de culantro picado fino
1 cucharilla de hierbabuena picada fina
1 zanahoria picada
½ taza habas  peladas
½ taza arvejas peladas
½ cucharilla orégano
½ cucharilla comino molido
¼  cucharilla pimienta molida
¼  kilo carne de vaca
¼  kilo carne de oveja
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas ají colorado molido
4  papa, pelada y picada

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PREPARACIÓN

  1. Para que el chairo nos llegue a salir rico remojar el chuño 12 horas antes pelado y pellizcado o mejor si lo golpea en un batán para que quede mas suave .
  2. poner el agua y la carne de vaca y de oveja a fuego alto  antes  que se ponga a hervir  añadir sal y dejar por lo menos una hora hirviendo, al caldo a  que agregar las verduras las habas, arvejas  y poner el chuño, dejar hervir una media hora  y agregar la papa,  unos 20 minutos antes de apagar para que no se haga puré,  luego añadir el maíz blanco pelado a gusto la cantidad y el mote de trigo  pelado cocido hacerlo  bastante para que sea rico y dejar cocer el tiempo necesario hasta que la papa esté cocida.
  3. En una ollita pequeña colocar aceite a fuego fuerte y dorar la cebolla; zanahoria el ají colorado, comino, orégano y pimienta; dejar cocer unos minutos y luego agregar al chairo esta salsa para que todo junto hierva unos 10 minutos más.  echarlo la hierbabuena y dejarlo cocer unos 10 minutos mas.
  4. Servir con un pedazo de carne de vaca y otro de cordero en cada plato con bastante caldo,  a este puede acompañar con llajwa  o colocar en la mesa el resto del mote de maiz que sobro.  a la spa hecharle encima el peregil y culantro picado para darle un aroma u sabor👨‍🍳
Chairo Paceño
como hacer Chairo Paceño

El chairo (chairito) es una plato que combina ingredientes típicos de la región de la paz y oruro,  con ingredientes introducidos por los españoles como ser carne de vaca y  de cordero (la carne de llama o alpaca también pueden ser usadas), este plato es muy consumido en el altiplano de BOLIVIA. 🥣