Como Hacer Chairo PaceƱo

El chairo (chairito) es una plato que combina ingredientes tĆ­picos de la regiĆ³n de la paz y oruro,Ā  con ingredientes introducidos por los espaƱoles como ser carne de vaca yĀ  de cordero (la carne de llama o alpaca tambiĆ©n pueden ser usadas), este plato es muy consumido en el altiplano de BOLIVIA. šŸ„£

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INGREDIENTES

1 olla con agua
1 taza de chuƱo remojado, pelado, pelliscados
1 taza maĆ­z blanco pelado cocido
1 taza mote de trigo cocido
1 cucharilla de sal o a gusto
1 taza cebolla, picada fina
1 cucharilla de perejil picado fino
1 cucharilla de culantro picado fino
1 cucharilla de hierbabuena picada fina
1 zanahoria picada
Ā½ taza habasĀ  peladas
Ā½ taza arvejas peladas
Ā½ cucharilla orĆ©gano
Ā½ cucharilla comino molido
Ā¼Ā  cucharilla pimienta molida
Ā¼Ā  kilo carne de vaca
Ā¼Ā  kilo carne de oveja
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas ajĆ­ colorado molido
4Ā  papa, pelada y picada

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PREPARACIƓN

  1. Para que el chairo nos llegue a salir rico remojar el chuƱo 12 horas antes pelado y pellizcado o mejor si lo golpea en un batƔn para que quede mas suave .
  2. poner el agua y la carne de vaca y de oveja a fuego altoĀ  antesĀ  que se ponga a hervirĀ  aƱadir sal y dejar por lo menos una hora hirviendo, al caldo aĀ  que agregar las verduras las habas, arvejasĀ  y poner el chuƱo, dejar hervir una media horaĀ  y agregar la papa,Ā  unos 20 minutos antes de apagar para que no se haga purĆ©,Ā  luego aƱadir el maĆ­z blanco pelado a gusto la cantidad y el mote de trigoĀ  pelado cocido hacerloĀ  bastante para que sea rico y dejar cocer el tiempo necesario hasta que la papa estĆ© cocida.
  3. En una ollita pequeƱa colocar aceite a fuego fuerte y dorar la cebolla; zanahoria el ajĆ­ colorado, comino, orĆ©gano y pimienta; dejar cocer unos minutos y luego agregar al chairo esta salsa para que todo junto hierva unos 10 minutos mĆ”s.Ā  echarlo la hierbabuena y dejarlo cocer unos 10 minutos mas.
  4. Servir con un pedazo de carne de vaca y otro de cordero en cada plato con bastante caldo,Ā  a este puede acompaƱar con llajwaĀ  o colocar en la mesa el resto del mote de maiz que sobro.Ā  a la spa hecharle encima el peregil y culantro picado para darle un aroma u saboršŸ‘Øā€šŸ³
Chairo PaceƱo
como hacer Chairo PaceƱo

El chairo (chairito) es una plato que combina ingredientes tĆ­picos de la regiĆ³n de la paz y oruro,Ā  con ingredientes introducidos por los espaƱoles como ser carne de vaca yĀ  de cordero (la carne de llama o alpaca tambiĆ©n pueden ser usadas), este plato es muy consumido en el altiplano de BOLIVIA. šŸ„£