Mote de tarwi es lo que es un chuchus muti, seg├║n el Instituto Gen├ętico de la Facultad de Medicina – UMSA, el tarwi es un alimento antimutagenico, evita la deformaci├│n celular al ser antioxidante… sin duda un alimento que lucha contra el c├íncer preventivamente.

EL TARWI (Aline Reyes – Nutricionista)

Muchos bolivianos desconocen el verdadero potencial nutricional que posee nuestro pa├şs, un ejemplo son los granos andinos que contienen gran cantidad de prote├şnas, vitaminas y minerales que son importantes para un mejor funcionamiento del metabolismo y ├║tiles para erradicar la desnutrici├│n.
ÔÇťEntre las propiedades del tarwi est├ín su alto contenido de prote├şnas de origen vegetal como la metionina y triptofano. La primera act├║a como un excelente antioxidante, ayuda en la descomposici├│n de grasas, lo que ayuda a evitar la acumulaci├│n de grasa en el h├şgado y arter├şas. El segundo es un relajante natural que ayuda a aliviar el insomnio, reduce la ansiedad y la depresi├│n, y aumenta la liberaci├│n de las hormonas de crecimiento, entre otrosÔÇŁ
Lupinus mutabilis es el nombre cient├şfico de esta leguminosa conocida en nuestro pa├şs como tarwi (quechua) y tauri (aymara). Crece entre 2.000 a 4.000 metros de altura en Bolivia, Per├║ y Ecuador. Es un grano que tolera muy bien las bajas temperaturas y tiene un alto valor nutritivo en prote├şna, siendo de gran valor para la industria.

Propiedades del Tarwi

El tarwi posee un importante valor prote├şnico, por sus altos contenidos de grasa, hierro, calcio y f├│sforo. Su consumo es recomendado para ni├▒os en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas y en la lactancia. Desde siempre las culturas prehisp├ínicas valoraban este alimento y lo utilizaban tambi├ęn como abono para la agricultura.
ÔÇťEsta leguminosa contiene minerales como: zinc, potasio, magnesio, en poca cantidad vitamina C y E, complejo B, omega 3 y 6 en mayor cantidad que la linaza. Su omega 3 sirve para combatir problemas nerviosos que en dosis m├şnima estimula el sistema nerviosoÔÇŁ, explic├│ la nutricionista.
El sabor del tarwi no es ni dulce ni salado, tiene un sabor amargo (alcaloide) cuando está con su cáscara, pero una vez que es lavado entre un 70 a 80 por ciento de esto desaparece. Su semilla es utilizada como fertilizante para la tierra.
ÔÇťEl tarwi contiene 10 veces m├ís calcio que la leche. Si los ni├▒os consumieran la leche de este producto, que tengo entendido ya est├í en elaboraci├│n en Potos├ş, ser├şan beneficiados con el amino├ícido de la lisina que es ├║til para la absorci├│n de calcio en los huesosÔÇŁ
­čśő Como hacer Chuchusmuti ­čçž­čç┤
receta de Chuchusmuti

ÔśŁ´ŞĆ Receta de como se prepara Chuchusmuti Comida BOLIVIANA ­čçž­čç┤ te ense├▒amos de la manera mas f├ícil a prepararlo en casa con el paso a paso.

Ingredientes de la receta: