REFRESCO DE MOCOCHINCHI (refresco de pelon)
Ingredientes
- 1K de mocochinchi
- 12 litros de agua
- 1/2K de azúcar
- 3 ramitas de canela
- 2 clavos de olor (opcional)
(Tiempo de cocción 2 horas)
Ingredientes para el caramelo
En una olla aparte agregar el 1/2kilo de azúcar, llevar a fuego medio por 15 minutos, sin dejar de remover para que no se quemé, tiene que quedar color semi oscuro (caramelo) levantar del fuego agregar un poquito del agua.
Preparación del Moconchinchi
En una bandeja dejar remojando la noche anterior en agua los mocochinchi, al día siguiente colocar en una olla agregar agua, canela, clavo de olor, una vez hierva agregar las pepas de mocochinchi, el agua dónde se remojo y el azúcar, dejar cocer por 1 hora o al gusto .
Una vez pasado el tiempo retirar la olla del fuego y dejar enfriar, sacar las pepas colocando en un vaso de vidrio o plástico, agregar el almíbar, batir y dejar reposar. El agua que quedó dónde se cocinó las pepas de mocochinchi llevar a la heladera, cuándo esté frío, servir en un vaso la pepa de mocochinchi con un poquito del almíbar, juntamente con el jugo que guardamos en la heladera.
REFRESCO DE MOCONCHINCHI
(Tiempo de cocción 2 horas)
Tipo: Refresco
Cocina: Boliviana
Palabras claves: Moconchinchi
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